椒鹽青椒炒肉片

食材

瘦肉250g、大青椒1個、料酒1湯勺、生抽少許、胡椒鹽适量。

做法

1、瘦肉洗淨，切成薄片，加入料酒和生抽，攪拌均勻。

2、青椒洗淨，切成三角片。

3、鍋中加少許油，大火加熱，放入肉片，炒至變色後改中火，不停煸炒。

4、煸幹肉片水分，至表面微黃。

5、倒入青椒，繼續翻炒斷生。

6、加入胡椒鹽，翻炒均勻，出鍋。

胡蘿蔔青椒炒肉片

食材

青椒150克、胡蘿蔔50克、肉片100克、油适量、鹽适量、料酒适量、姜适量、澱粉适量、鮮抽适量、胡椒粉适量。

做法

1、肉片用鹽，鮮抽，澱粉，油，攪拌一下入味。

2、青椒與胡蘿蔔洗淨切片。

3、鍋裡油熱，放姜絲爆香，放下肉片快炒。

4、待肉片有些轉色，加料酒，胡蘿蔔片煸炒。

5、待胡蘿蔔轉色，放下青椒煸炒。

6、待青椒轉色，加鹽，胡椒粉煸勻即可。

素雞青椒肉片

食材

素雞1條、燈籠椒1個、裡脊肉100克、小米椒适量、大蒜适量、醬油适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、油鹽适量、胡椒粉适量。

做法

1、将裡脊肉， 素雞， 大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊， 小米椒切成段；

2、在肉片中加入适量的鹽， 料酒， 生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下；

3、燒熱鍋， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；

4、爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色；

5、下入素雞片繼續翻炒；

6、翻炒幾下後加入生抽和适量的水一起煮上2-3分鐘；

7、再加入青椒繼續翻炒；

8、大火收汁，加入鹽， 胡椒粉等調味料攪拌均勻；

9、出鍋裝盤， 點綴上細蔥花。

肉炒青椒土豆片

食材

土豆1個、青椒1個、豬肉100g、食用油适量、蔥絲适量、姜絲适量、生抽适量、料酒适量、糖5g、鹽3g、澱粉适量、味精适量。

做法

1、準備好材料，土豆去皮清洗幹淨，青椒去蒂清洗幹淨。

2、青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水裡洗去上面的澱粉。

3、豬肉切薄片放碗中，加入澱粉，料酒，生抽抓勻，腌5分鐘。

4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。

5、鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香

6、接着下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發白。

7、加入土豆片，放料酒煸炒。

8、放生抽調味，放入白糖，放鹽，最後加入青椒片。

9、加入少量水燒開，翻炒幾下關火，最後加入1克味精翻拌均勻出鍋。

青椒炒肉

食材

青椒2個、瘦豬肉150g、油适量、鹽适量、蔥适量、醬油适量、料酒适量、五香粉适量、水澱粉适量、姜适量。

做法

1、豬肉切片，用醬油、料酒和水澱粉腌制一下。

2、青椒洗淨掰塊。

3、炒鍋加入适量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入豬肉翻炒。

4、加入青椒翻炒。

5、加入鹽調味，出鍋裝盤。

青椒炒五花臘肉

食材

五花臘肉300g、青椒3個、大蒜3瓣、生姜适量、生抽适量、食用油适量。

做法

1、将五花臘肉洗淨之後，用涼水煮開，然後切成片；

2、青椒切段，大蒜搗碎，生姜切短絲；

3、熱鍋之後，将臘肉倒入翻炒，将五花臘肉中的油煸出來，煸好之後盛出；

4、将鍋燒熱，放入青椒，大火煸炒，将青椒炒出虎皮尖椒的樣子；

5、加入大蒜和生姜繼續翻炒，直到青椒變軟；

6、放适量食用油，然後倒入五花臘肉繼續翻炒約1分鐘；

7、淋适量生抽，加入一點點涼水，待煮開以後起鍋裝盤；

青椒洋蔥炒肉片

食材

肉片250g、青椒1個、洋蔥1個、鹽适量、生抽适量、水澱粉适量、油酥适量、料酒适量、蔥花少許、蒜片少許。

做法

1、青菜切塊備用。

2、肉片用鹽 生抽 料酒 白糖少許 水澱粉 腌制備用。

3、把放好調味品的肉片拌勻 放适量食用油。

4、鍋裡放油 熱鍋涼油放入肉片 轉小火慢慢炒至變色。

5、烹入料酒，烹入生抽 少量老抽。

6、炒到肉入味 上色 盛出備用。

7、鍋裡放油爆香蔥花 蒜片。

8、放入配菜炒制，加适量的鹽（因為肉已經有底味，所以讓青菜也入一下底味）。

9、加入炒好的肉片，青菜炒到斷生淋入水澱粉 香油 即可出鍋。

青椒肉片炒花菜

食材

花菜200克、青椒适量、豬肉片适量、鹽3克、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、雞精3克、生抽适量、植物油50克。

做法

1、花菜洗淨掰小朵放入鹽水中浸泡後撈出，青椒切片，豬肉切片。

2、豬肉片加鹽、胡椒粉、澱粉和料酒拌勻腌制15分鐘。

3、鍋中水開放入花菜焯8分熟撈出。

4、油溫5成熱滑炒肉片變色後加入生抽。

5、倒入花菜和青椒。加入少許鹽和水。

6、最後撒入雞精翻炒均勻即可。

木耳青椒炒肉片

食材

木耳适量、青椒适量、瘦肉适量、蒜米适量、小米椒适量、鹽适量、生抽适量、嫩肉粉适量。

做法

1、瘦肉切片，用少量生抽和嫩肉粉腌制。木耳和青椒切絲，小米椒切小段大蒜切碎。

2、熱油，放蒜米辣椒爆香。

3、放入腌制好的肉片用微火翻炒以防粘鍋，一直炒至變色。

4、放入木耳，用大火然後放少許水翻炒30秒左右。

5、再倒入青椒翻炒均勻，放适量鹽和少許味精，翻炒均勻青椒熟了就可以出鍋了。

香菇青椒炒肉片

食材

青甜椒1個、香菇适量、瘦肉适量、油适量、醬油适量、料酒适量、澱粉适量、鹽适量。

做法

1、香菇洗淨，水燒開，放香菇焯水。

2、将肉、香菇、青椒分别切好。

3、瘦肉絲放入澱粉、料酒、醬油腌15分鐘。

4、鍋裡放少許油，倒入姜片炒，再放肉絲，加少許清水，炒至變色。

5、倒入青椒炒。

6、倒入香菇，加點醬油一起炒。

7、加入鹽翻炒均勻，收汁即可。

青椒炒肉片

食材

青椒200克、豬肉180克、蒜頭2瓣、玉米澱粉1小勺、鹽适量、雞精少許、醬油少許。

做法

1、前腿肉切薄片放入碗中，調入少許醬油，加入玉米澱粉和少許玉米油，用手抓勻備用。

2、青椒洗淨去籽，切圈備用，蒜頭切碎。

3、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

4、下入肉片翻炒。

5、炒至肉片微微變色，下入青椒不停翻炒。

6、炒至青椒變色，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可關火。

7、出鍋裝盤，上桌享用吧。

青椒腐竹炒肉片

食材

肉片80克、腐竹4根、青椒2個、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油适量、鹽适量。

做法

1、燒鍋鍋， 加入腐竹進去焯煮， 加入适量的鹽， 煮到腐竹九成熟。

2、肉片中加入适量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下。

3、熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬進去煸炒。

4、煸炒出紅油後放入蒜粒進去煸炒。

5、再煸炒一下後放入腌制好的肉片進去煸炒。

6、肉片翻炒變色後加入腐竹進去翻炒。

7、将腐竹翻炒至上色後加入青椒片進去翻炒。

8、翻炒青椒變色後加入适量的鹽調味，盛入盤中。

青椒蘑菇炒肉片

食材

豬肉150g、青椒1個、口蘑100g、杏鮑菇1個、木耳30g、鹽适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、木耳需提前泡發，口蘑和杏鮑菇切片。

2、青椒切小塊，肉切片，姜蒜切片，木耳改小塊。

3、油鍋，放入花椒，姜片爆香，放入肉片，翻炒。

4、肉片8成熟時放入蒜片，蘑菇片，翻炒。

5、2分鐘後放入木耳翻炒，1分鐘後放入青椒翻炒1-2分鐘。

6、加适量的鹽，黑胡椒粉，生抽，（也可加1-2滴香醋）。

7、翻炒均勻盛盤。

青椒炒肉片

食材

青椒2個、豬肉适量、蒜頭适量、鹽适量、醬油适量、生粉适量。

做法

1、蒜、豬肉切片，青椒去蒂去籽洗淨，切斜條狀。

2、肉片中調入适量鹽、生粉、醬油，拌勻腌制一會。

3、鍋内熱油，把青椒炒至斷生瀝幹油暫出鍋。

4、熱蒜片，出香味，放入豬肉片，炒變色。

5、兌水，調入一點醬油，煮熟，湯汁變稠。

6、放入炒好的青椒，關火拌勻，出鍋。

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