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麻辣火鍋底料用哪些配料做的

生活更新时间:2024-08-12 16:13:36

大家好，我是迪子，下面為您推薦一道頂級麻辣火鍋底料的制作方法，有喜歡吃麻辣火鍋的朋友們趕快動手做起來吧。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）1

主料：

牛油1500克，菜籽油1000克，豆瓣醬1000克，幹辣椒1000克，泡椒300克，花椒80克，麻椒20克，醪糟100克，白酒50克，碎米芽菜100克，豆豉100克。

香料：

小茴香8克，孜然8克，砂仁5克，香果5克，丁香5克，草果5克，白扣5克，三奈5克，排草5克，香草5克，千裡香5克，桂皮5克，香葉5克，八角5克，香茅草5克，陳皮5克，老扣5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克。

準備好所有香料。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）2

将香料清洗幹淨，然後用清水泡一泡。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）3

辣椒，花椒，麻椒都清洗幹淨。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）4

泡過的香料控水，然後用破壁機打碎，不要打的太細，打成木屑狀即可，大塊的香料和太硬的香料要砸一下，以免傷破壁機。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）5

辣椒也用破壁機打碎，不要打的太細。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）6

豆瓣醬，碎米芽菜，豆豉，都用破壁機攪拌一下。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）7

倒入菜籽油，冷油時下入打碎的香料，中小火慢慢熬，熬半小時左右。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）8

另起鍋熬牛油。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）9

香料油和牛油混合一起，牛油渣過濾出不要，香料過濾出備用。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）10

加入豆瓣醬，碎米芽菜，豆豉，辣椒，花椒，麻椒，繼續熬半小時左右。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）11

倒入過濾出的香料，繼續熬煮一會兒。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）12

再加入泡椒，醪糟，白酒，再小火繼續熬，熬一個小時左右，熬的時間長香味就更濃。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）13

成品圖。

麻辣火鍋底料用哪些配料做的（頂級麻辣火鍋底料制作圖解）14

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