山粉圓子燒肉合肥-tft每日頭條

山粉圓子燒肉合肥

生活更新时间:2024-11-28 11:53:23

太湖盛産紅薯

百姓有制作紅薯粉的傳統

紅薯粉常用作炒菜時的調料

也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配

❤

那我們今天就一起關注一下

手工紅薯粉背後的制作過程

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）1

傳統手工藝

承載着古人的智慧和堅守

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）2

從洗紅薯、打粉磨漿、過濾、撈粉、晾曬…

要經過10多道工序

每一道環節都需要精細操作

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）3

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）4

“洗”字很關鍵

紅薯需要經過反複清洗

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）5

放入粉碎機裡破碎成渣

“洗粉”過程才算開始

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）6

工具之一：臨時蕩架

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）7

一邊往蕩袋裡兌一些清水攪勻

一邊反複揉搓

使乳白色的水往收納箱裡流

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）8

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）9

反反複複

直到擰出來的水

不再渾濁

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）10

液體慢慢地沉澱三至四天

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）11

要反複三四次

這樣洗出來的粉則會更加潔白

接下來就是曬粉了

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）12

紅薯澱粉白淨鮮亮

用手擠捏咯吱咯吱響

♥▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬♥

記得兒時

紅薯粉圓子算得上一桌菜裡的壓軸大菜

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）13

看到母親拿大瓷碗裝了滿碗的紅薯粉，用剛燒開的水拌紅薯粉，達到能揉成團為止，做成一個一個一寸直徑的粉團。

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）14

記憶猶新的是，那一陣陣香味，不似蔥蒜那麼濃重撲鼻，能想象出那是煎熟的紅薯粉圓子貼着鍋底，泛起焦黃的殼子的香味。

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）15

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）16

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）17

兒時比較貪吃，聞到香味就趕忙跑進熱烘烘的廚房，看着母親正把一大塊玉一樣剔透的黑圓子撈上砧闆，邊切下一塊帶殼子的遞給我：“有殼子的香些。”

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）18

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）19

值得一提的是紅薯粉圓子燒肉，肥肉一定要煉出油來，再放瘦肉，八角、蒜子、鹽等作料加水繼續燒，等肉香湯濃的時候，才放入切好的紅薯粉圓子，小火焖會，圓子在美味的肉湯裡吸汁，最後撒點蒜葉或者蔥花，就可以坐等開吃了。

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）20

山粉圓子燒肉合肥（家鄉味道山粉圓子燒肉）21

嚼完滿嘴甘甜回味無窮

❤❤❤

人類真是古老而神奇的物種

能将大自然的饋贈經過手工改造

保持自然、原始、無添加

變成餐桌上的珍馐

厲害啦打CALL

❤

來源：網絡

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