俗話說得好“補冬不如補霜降”，霜降時節，牛肉雖然價格較貴，但是多吃點牛肉卻比吃其他肉好處更多。牛肉營養豐富，不僅可以提高免疫能力，而且吃了長勁不長肉。老人、小孩皆宜，用來做酒席也是不可缺少的一道硬菜呢！

記得小的時候，我家養了幾十頭羊、豬、牛。每年一到冬天，爸爸會殺羊、豬、牛，拉去集市上賣。有賣不完的牛肉，爸爸就會讓媽媽給煮了讓我們解解饞。就見媽媽忙碌的用柴火竈鹵牛肉，一鹵就是滿滿的一大鍋。滿屋子都飄着肉香味，到了吃飯的時候，我們圍桌而坐，一起手抓牛肉大口大口的啃着，特别的爽！那時候家裡人口多，家的熱鬧打破了冬季的寒冷，顯得格外的溫暖。媽媽鹵的牛肉要比外面賣的牛肉香十倍，而且嚼得動不會塞牙。

當自己成了家，最想念的就是媽媽鹵的牛肉，所以自己也開始學起鹵牛肉來。但是當自己動手，鹵了兩三個小時都鹵不爛，隻好打電話從媽媽那裡要了方法來試做了下。果然是一試就成功，這才知道，過去老人們鹵肉的經驗就像他們吃過的鹽巴一樣，比我們要多了去了，你不服都不行。看着自己也能鹵出香噴噴的牛肉，别提有多喜悅了。所以今天小編要給大家分享下鹵牛肉的方法，放4樣東西就能讓你更快更好的鹵出香味四溢的牛肉來，喜歡吃牛肉的就跟着我一起來學習吧！

【食材】牛肘子肉500克、山楂5個、茶葉1小把、白酒1勺、醋數滴、蔥5棵、花椒2克、生姜5片、八角2個。桂皮2個丁香2克、草鍋1個、茴香1克、老抽1湯匙、生抽1勺、紅幹椒适量、鹽适量。

【做法】

1、把牛肉洗幹淨準備好，其他大料輔助食材備好。

2、牛肉整塊放入鍋中，鍋中冷水下鍋，加入花椒、生姜片，焯水大約3分鐘左右，不要時間太長。牛肉建議整塊，或切成2大塊，這樣可以讓牛肉不會流失較多的水分，而且牛肉口感會嫩。

3、開大火，撇出浮沫，直到牛肉的表面看起來微微變色後，即可關火撈出來，用溫水沖洗幹淨。

4、将所有香料放入紗布中包紮好，做成一個香料包。

5、将焯水後的牛肉放入炖鍋中加入适量的水，砂鍋會更好。放入蔥、大料包、山楂、姜片、白酒、醋。

6、再放入生抽、老抽，開大火煮開，再次撇出浮沫。

7、轉小火再煮25分鐘，牛肉已可以插入筷子了為準，才會軟爛入味。

8、能夠很快就軟爛，都是放了山楂、白酒、醋和茶葉的功勞哦！這樣煮出來的牛肉裡面又嫩又鮮美，特别好吃！

沒菜下酒的時候，切上幾塊特别方便，孩子吃了，長勁不長肉，再貴也要吃哦！喜歡吃牛肉的你，這些食材家家都有，可别錯過了，來試試吧！

小貼士：

1、牛肉一定要冷水下鍋

2、牛肉挑選牛腩或牛肘子肉會更香

3、沒有白酒，可以用料酒代替。醋不要放多了，隻需要幾滴就行。

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