很多餐飲小白沒有毛利率這個概念,也不知道怎麼計算毛利率,其實這在我們日常的經營中是都是需要用到的,而且用處很大,千萬不能忽略。
今天彭老師就來給大家分享一下毛利率的基礎點。
餐飲毛利率和純利潤計算的重點是什麼?
答:餐廳營業往往除了原材料之外,還需要支付人工、水電、房租、易損費用等,有的餐廳甚至還要繳納一定比列的稅收,因此毛利減掉運營成本後的收入才能叫做純利潤,不過這樣算下來,餐飲的‘純利’遠遠沒有想象的那麼多。
我們一般計算毛利率=(售價—成本)÷售價×100%,例如成本3.5元,售價5元,那麼它的毛利率=(5-3.5)÷5×100%,我們可以得出毛利率為30%。
純利潤的計算方式=毛利率%-人工%-水電%-房租%-其他成本%,最後得出的才是純利潤。
今天的分享就到這裡,感謝與你的遇見!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!