《向往的生活》第四季定檔了！這可是小編最喜歡的網綜之一，節目輕松，節奏慢，總能讓我們這些生活在都市快節奏的人在其中能尋求一片甯靜，嘴角跟着也會不自覺上揚，特别是看着黃磊老師圍着竈台時，更有了一種煙火氣，之後和好友相坐而談，有吃有喝，有樂有笑，把酒言歡，這感覺真的很好。

當然，喜歡節目的同時，也特喜歡黃磊老師做的菜，他做的菜倍受歡迎，基本很多菜小編都嘗試做過，不知道大家還有沒有印象，上一季有一期黃磊老師做了一道嗜嗜排骨，大家都贊賞有加，這次小編就挑戰下，但不做嗜嗜排骨，而做一道不輸于嗜嗜排骨的排骨做法，酸菜粉條炖排骨。

排骨一直是生活裡的“硬菜”，很多人聽見吃排骨眼睛都亮了。排骨上的肉不能大快朵頤，但比起吃紅燒肉顯然有些人更喜歡吃排骨，排骨究竟有什麼魔力讓紅燒肉有時候都讓它三分呢？排骨，通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，分細緻一點就又可以分為，小排，子排，大排，肋排，這幾種都可以炸，但部位不同，烹饪方式也不盡相同，就像黃磊老師做的嗜嗜排骨，就是用的小排。排骨肉質不多，做成後肉質連着豬骨頭，有的肉還夾在豬骨頭的縫隙裡，但吃起來卻不油不膩，且香味濃郁。

排骨做法衆多，炖，炸，烤，紅燒，煲湯等，這次不蒸，不炸，不烤，來一道能充分發揮排骨極緻味道的酸菜粉條炖排骨，隻看這道菜名前四個字便有濃重的東北飲食風格，不錯，這道菜很多北方人都喜歡吃，并且經常做，做這菜時選用的排骨為肋排，肉質較瘦，口感嫩，配上肥美的酸白菜，再加上一把爽口嫩滑的粉條，經過幾道工序下來這道菜出爐時真是美味佳肴，韻味絕勝，酸香味醇，最後吃起來絲毫不感覺油膩，要知道小編買了80塊錢的排骨，足足2斤，炖下來有一大鍋，而最後配上米飯竟然吃光了，可想而知，這味道有多美味鮮香，還有一點，這道菜因為有酸菜的關系還開胃生津，更讓人垂涎。

【食材】：豬肋骨2斤，酸菜200克，紅薯粉條100克，老姜10克。

【香料】：幹紅辣椒6個，桂皮2片，香葉6片，小八角3個。

【用料】：鹽1克，生抽15克，醬油3克，白胡椒粉2克，雞精2克，郫縣豆瓣醬20克，油适量。

第一步，酸菜泡水20分鐘撈出，擠幹水分切成5厘米的長條，紅薯粉剪成8厘米長小段用溫水泡軟，老姜拍碎，幹紅辣椒洗淨備用。

第二步，鍋裡倒水，把排骨冷水下鍋，用大火燒開煮出浮沫，關火撈出用熱水洗淨浮沫。

第三步，另起鍋加入3大碗熱水，下入洗好的排骨，放入幹紅辣椒6個，桂皮2片，香葉6片，小八角3個用大火燒開。

第四步，鍋中燒開後，轉中小火炖上40到50分鐘至排骨軟爛，取出排骨瀝幹湯水，把排骨湯留着備用。

第五步，燒熱油鍋，倒入4勺油加熱，下入20克郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油，後放入酸菜條翻炒2分鐘出香味，下入排骨翻炒1分鐘至上色。

第六步，接着放入泡軟的粉條攪拌，倒入準備好的排骨湯沒過排骨，用大火燒開後轉中火炖上10到15分鐘入味。

第七步，最後加入1克鹽，15克生抽，3克醬油，2克白胡椒粉，2克雞精來調味，攪拌均勻後關火起鍋，做好的菜裝入盤子裡即可。

1，用的酸菜種類不太一樣，口感就會不一樣，根據自己喜歡的來選擇即可。

2，如果有高壓鍋的話，排骨可以直接用高壓鍋來壓上15分鐘，節省炖煮時間。

3，酸菜本身味道較鹹含鹽多，泡水可以減緩鹹味，根據個人口味來放鹽就行。

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