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芝麻醬是濃的好還是稀的好

圖文更新时间:2025-01-09 18:08:04

芝麻醬是濃的好還是稀的好?文/玉磨坊小磨香油芝麻醬顧名思義，是由芝麻味原材料制作加工出來的醬體，目前純正的芝麻醬分為白芝麻醬和黑芝麻醬，白芝麻醬是以白芝麻為原材料制作加工出來的，而黑芝麻醬是由黑芝麻為原材料制作加工出來的，通常情況下，我們在日常生活當中食用的白芝麻醬比較多，而黑芝麻醬在烹饪的時候并不多見，今天小編就來聊一聊關于芝麻醬是濃的好還是稀的好?接下來我們就一起去研究一下吧!

芝麻醬是濃的好還是稀的好

文/玉磨坊小磨香油

芝麻醬的概念

芝麻醬顧名思義，是由芝麻味原材料制作加工出來的醬體，目前純正的芝麻醬分為白芝麻醬和黑芝麻醬，白芝麻醬是以白芝麻為原材料制作加工出來的，而黑芝麻醬是由黑芝麻為原材料制作加工出來的，通常情況下，我們在日常生活當中食用的白芝麻醬比較多，而黑芝麻醬在烹饪的時候并不多見。

我們小時候吃的是什麼芝麻醬

相信很多人在小時候都吃過芝麻醬，而且過去吃到的芝麻醬味道上要比現在買到的芝麻醬要好很多，這到底是為什麼呢？其實芝麻醬不管在任何時候制作工藝都是一樣的，烘炒之後的芝麻，芳香四溢，再通過磨制設備将炒好的芝麻碾碎成漿，這碾出來的醬，就是我們吃到的芝麻醬，所以我們小時候吃到的就是最純正、最普通的芝麻醬。

假芝麻醬怎麼制作出來的

第1種芝麻醬是使用面醬搭配香精和色素制作出來的，這種芝麻醬含有非常大的危害，特别是商家會使用，非食品級香精和色素，這種香精和色素含有大量的重金屬和對人體有害的物質，人體如果攝入過多嚴重時甚至會危及生命。

第2種芝麻醬則是使用過期方便面搭配香精和色素制作出來的，方便面是一種油炸産物，本身并沒有任何營養價值，而且過期的方面在生物能和化學能上會産生非常多對人體有害的物質，這種原材料制作出來的芝麻醬人體之後，會産生各種不良反應。

芝麻醬為什麼這麼苦

其實除了上文說的兩種造假方式，其實還是有第三種方式的，就是用水代法工藝剩下來的油渣勾兌香精和色素，這樣做出來的假芝麻醬，顔色和氣味和芝麻醬幾乎沒有任何區别，隻有我們在食用的時候，才會發現是假芝麻醬，因為水代法制作出來的油渣味道苦澀，普通人根本難以下咽，而這就是為什麼明明芝麻醬的顔色是黃白色，而且香氣濃郁，可是太苦的最常見的原因。

本文由玉磨坊小磨香油原創，獨家發布于頭條号，感謝您的支持

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