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茄子怎麼炒不會變黑

美食更新时间:2025-04-26 00:00:20

茄子怎麼炒不會變黑?茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽颠拌均勻，腌制10分鐘左右，我來為大家科普一下關于茄子怎麼炒不會變黑?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

茄子怎麼炒不會變黑

茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽颠拌均勻，腌制10分鐘左右。

擠去腌出的水分，備用。

茄子越老腌出的水顔色越深。

五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。

起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況。

加入1大勺甜面醬，翻炒均勻。

加入醬油翻炒均勻。

加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。

蓋上鍋蓋，略焖炖，3-5分鐘。

水将近收幹時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

汁水将盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，别忘了加過甜面醬和醬油了。

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