麻辣小龍蝦最正宗的做法-tft每日頭條

麻辣小龍蝦最正宗的做法

教育更新时间:2025-01-03 19:43:20

麻辣小龍蝦最正宗的做法?小龍蝦在美食界是一個經久不衰的傳奇美食它有許許多多的吃法，有麻辣味、辣味、五香等等吃飯法，尤其麻辣和辣味小龍蝦備受消費者的喜愛今天我就給大家分享一款辣鹵香料配方，因不同的店有着不同的核心技術，所以我分享的配方隻供參考，接下來我們就來聊聊關于麻辣小龍蝦最正宗的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

麻辣小龍蝦最正宗的做法

小龍蝦在美食界是一個經久不衰的傳奇美食。它有許許多多的吃法，有麻辣味、辣味、五香等等吃飯法，尤其麻辣和辣味小龍蝦備受消費者的喜愛。今天我就給大家分享一款辣鹵香料配方，因不同的店有着不同的核心技術，所以我分享的配方隻供參考。

【第一香料配方及制作流程】

1.取新鮮的豬大骨頭（1000克）和老母雞一隻宰殺洗淨，用清水沖洗幹淨血污，然後淨鍋上火倒入清水，分别焯水撇淨泡沫撈出瀝幹水分備用。

2.用工具把以上兩種原料剁成大塊，放入鹵桶中倒入清水，大火燒開然後改小火慢慢熬制3小時，然後濾渣留汁取湯。

3.淨鍋上火倒入色拉油，燒成五成熱放入适量的蔥段，姜絲炸至金黃色，然後撈出。再放人辣椒段100克，紅花椒50克，青花椒30克，郫縣豆瓣醬100克炒香。

4.然後倒入前期熬制的湯汁，在放人炸的金黃色蔥姜絲段，在放入香料包大火燒開然後小火熬制30分鐘。

5.然後調味，放入一品鮮130克，雞粉30克，味精100克，冰糖100克，排骨精80克，精鹽适量攪拌均勻大火燒開，慢慢熬制60分鐘即可。

6.然後把我們處理好的小龍蝦倒入鹵水裡鹵熟即可。

7.香料包配比：小茴香30克，孜然25克，白豆蔻20克，良姜13克，桂皮13克，白芷10克，肉豆蔻9克，草果8克，香砂8克，香葉8克，山奈7克，陳皮5克，丁香2克，香菇1個。以上香料全部倒入開水裡浸泡25分鐘，然後撈出瀝幹水分，制成香料包即可。

6.寫到這裡我就分享到這裡了，有不到之處請多多諒解。

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