做熱幹面大家都知道老料湯是核心,包含了顔色,鹹味鮮味包括回味的香味,今天分享一下熱幹面的核心味道,以及料湯的調制方法。
新湯的調制,适合小白。調制的料湯選擇大骨熬制的,以一斤骨頭湯為例,一斤骨頭湯加6克食用鹽,15克雞精,8克味精,3克白胡椒粉,10克勁霸雞汁,100克海天老抽上色,以上調料攪拌均勻,放在鍋裡大火煮沸,不用小火慢熬,大火燒開可以避免損失雞精的鮮味,煮沸關火,自然冷卻後就可以用來調面。
老湯是怎麼來的呢?是通過骨頭湯循環熬制調味逐漸形成的,今天分享的是新湯的調制,适合新手。
其他的調料:料湯,芝麻醬,香油,酸豆角,醋,生抽,花生碎,蔥花,蘿蔔丁(榨菜),蒜末混合在一起,面條一般是用堿水面,把調料和堿水面攪拌均勻就完成了。
北有面南有飯,熱幹面好吃在于它的湯汁以及加上醇香的芝麻醬,熱幹面對于武漢人有不一樣的情懷,說到武漢就會想到熱幹面。
我們在吃熱幹面的時候記得把芝麻醬汁攪拌均勻,如果沒有攪拌均勻,芝麻醬就會在沉到碗底或者是弄到一坨,對于熱幹面的愛好者一定懂其中的道理。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!