初春要多喝這湯，清淡少油膩，開胃消食促食欲，不吃太可惜了！
春天不僅是萬物生長的時節，也是養生的好時節，這時候的飲食應該根據節氣的變化做調整，以清淡少油膩為主，湯平時做的不少，但是清淡又鮮美的，要數車螺芥菜湯莫屬了，而且是一年四季都可以做來喝的湯品，對付春燥，來點清熱去火的車螺芥菜湯就最好不過了。
沿海一帶盛産車螺，相傳在清朝時期，乾隆皇帝下江南微服私訪期間，嘗到了車螺的鮮美，故提名它為“天下第一鮮”，車螺肉質嫩，味道鮮，營養好，是貝殼類海鮮裡的上品；它健脾和胃，滋潤五髒，還有一個值得提的是，在喂奶期間奶水不足的媽媽們，可以多做芥菜車螺湯來補充營養，這也是為什麼車螺湯可以成為産婦們最喜愛喝的湯之一。
車螺芥菜湯是一個非常經典的組合，芥菜有很多不同的品種，在中國很多地方都有栽培，特别是在南方地區，芥菜是常常出現在餐桌上的主要蔬菜之一。芥菜維生素豐富，大量的胡蘿蔔素和纖維素不僅可以明目，對眼睛特别好，還能解毒、助消化。經濟實惠，簡單易做的一個湯，清淡鮮甜，開胃又消食，廚房小白也能簡單搞定！
主料：車螺，芥菜
配料：姜，米酒，油，鹽
制作步驟
第一步：首先将車螺反複搓洗，沖水洗淨，然後泡在水裡，加鹽進去靜放半小時讓車螺吐盡沙子。将芥菜摘至适合的長度，放入鹽水或者米水中泡十分鐘，沖水洗淨。
第二步：炒鍋燒熱下入适量油，微煙時，下車螺和适量米酒，能着火最好，翻炒至螺殼全開。
第三步：這時候加入開水（多人就多加點，少人就少加點），姜絲，加蓋子煮沸。
第四步：水煮開後放入芥菜段，加點油煮幾分鐘，煮至芥菜熟透。
第五步：最後加入适量鹽調味即可出鍋。
一道清淡鮮甜，開胃又消食的車螺芥菜湯就做好啦。
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