1.按茸體分枝形狀分類
( 1)具有一個分枝的花鹿茸稱為二杠茸,質地較嫩,一般茸毛細膩光潔,質量較好。具有兩個分枝的花鹿茸稱為三岔茸,由于生長時間較長,故顔色較深,質地較老。
(2)具有一個側枝的馬鹿茸稱為單門;具有兩個側枝的馬鹿茸稱為蓮花茸,三個者為三岔茸,四個者為四岔茸。蓮花茸大挺長達33厘米,下部有筋棱,斷面蜂窩狀,小口較大。
二杠茸
2.按采收方法分類
(1)鋸茸,多呈圓柱狀分枝,枝頂鈍圓,大挺長14~30厘米,多具1~ 3個側枝,分叉間具一灰黑色突起筋脈,側枝長9~18厘米,直徑較主枝稍細,鋸口面類白色,較老,外圍常骨化,有緻密的蜂窩狀細孔(子眼),茸皮棕黃至灰褐色,布有細茸毛,上密下疏,柔軟光潤:較老的鋸茸茸毛稀疏粗糙,下部表面有縱行棱紋,體輕。
二杠茸每年可采2次,因此又有頭茬茸和二茬茸之說。
茸毛細膩柔軟、排列分布規整,鋸口95%以上呈橢圓形,看不到骨化圈,茸體質地松軟且甚輕。
②二茬茸:又稱再生茸。再生茸質劣,易識别,花岔很少見,-般皆為花一杠。再生的花二杠大挺、門莊不相稱,大挺長而不圓或下粗上細,多呈扁形,有成不規則的棱,表面凸凹不平。門莊較短。茸皮薄,多為灰黃褐色、少有暗褐色茸毛粗糙且硬,有些豎毛粗而發黑,形成特異、蓬松,一 束束不規則 上豎排列。口不圓,近似方形,能看到骨化圈,鋸口外圈多骨化,茸體較重
(2)砍茸:系連頭骨之茸,外形與鋸茸相同,但茸角與腦骨相連處呈環狀膨大,表面粗糙或具突起的小疙瘩(釘),腦骨前端多平齊,後端有一對弧形骨分列兩旁(俗稱“虎牙”),腦骨表面
梅花鹿取茸
3.按鹿茸動物基源分類
(1)花鹿茸:即梅花茸的鹿茸,亦稱黃毛茸。
(2)馬鹿茸:即馬鹿的鹿茸,亦稱青毛茸。
4.按加工方法分類
(1)排血茸:基本保持原色,有光澤,色調柔和一緻,僅基部有血管痕迹,鋸口潔白,手感較輕,以手按之有彈性,飲片圓形或破碎薄片,膠質透明無膠質化,外皮薄,呈淺棕色或灰黃色,氣微腥,味微鹹。
(2)帶血茸:表面色烏,茸基部皮膚有明顯血迹,飲片形狀同上,外皮較硬,皮色暗灰黃,飲片多呈黑色或血色,茸的尖部首層白如蠟,油潤如脂,氣味腥濃,味微鹹。
鹿茸連刀切
5.按飲片炮制方法分類
(1)鹿茸片:外觀為圓形薄片,無茸毛,半透明,微顯光澤,質堅脆,氣微腥,味微鹹。鹿茸片有血片(蠟片)、粉片和老角片之說,角尖部鹿茸片為血片,中上部為粉片,下部習稱老角片。
花鹿茸血片表面淺棕色或黃白色,外皮無骨質,紅棕色或棕色,質堅韌;粉片和老角片較厚,表面粉白色或淺棕色,中間有蜂窩狀細孔,外皮無骨質或略具骨質,周邊粗糙,紅棕色或棕色。
馬鹿茸片的表面和周邊呈灰黑色,中央米黃色。血片外皮較厚無骨質,質堅韌。粉片和老角片較厚,有細蜂窩狀小孔,外皮較厚,無骨質或略具骨質。
(2)鹿茸粉:為灰白色或米黃色粉末,氣微腥,味微鹹。
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