鍋巴菜的做法?把綠豆和小米面以2:1混合,加入水調成糊狀,靜置一會,今天小編就來聊一聊關于鍋巴菜的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
把綠豆和小米面以2:1混合,加入水調成糊狀,靜置一會。
平底鍋擦少量油,開小火,燒微熱後,關火,舀一勺面糊,攤開,做成薄薄的煎餅,煎熟後拿出來晾幹一下,涼後切成條狀或菱形塊,以此類推,做出足夠多的鍋巴。
兩大勺芝麻醬中加入幾滴香油和适量涼開水調勻,再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油調勻制成麻醬汁,香菜洗淨切成小段待用鍋中放入适量油,待油溫燒熱時,放入大料炸出香味,愛吃辣的可以放點辣椒,再加入蔥末和姜末爆香,倒入适量的生抽、高湯(沒有放清水)和鹽,轉小火加熱燒開,将湯内的大料、辣椒等撈出,隻留湯汁,随後用水澱粉勾芡,加入雞粉,淋幾滴香油即可關火,把鍋巴放入鹵汁中,盛入碗中,再淋上麻醬汁,撒上香菜段,食用時拌勻。
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