上海正宗蔥烤紅燒大排-tft每日頭條

上海正宗蔥烤紅燒大排

美食更新时间:2024-12-16 01:43:53

上海正宗蔥烤紅燒大排（難忘的美味紅燒大排學校食堂最好吃的菜）1

這道就是很多學校裡食堂最經典最難忘的葷菜， (≧∇≦)紅燒大排，也是江浙地區最喜歡在面上放的配菜（肉）其他地區肯定也有哈哈哈全國都愛老少皆宜

By MIX-BC

用料

豬大排肉 500克左右
雞蛋一個
生粉 5勺
生姜 1塊
大蔥半根
幹辣椒 3個
八角 2個
鹽雞精老抽生抽适量
冰糖一勺
油适量

做法步驟

上海正宗蔥烤紅燒大排（難忘的美味紅燒大排學校食堂最好吃的菜）2

1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚

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2、用錘子把它敲敲敲，兩面都要敲，使肉組織松散

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3、放入一點鹽，大蔥，生姜，抓勻，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右

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4、時間到了，準備好雞蛋和生粉

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5、大排肉先雙面沾雞蛋液

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6、接着雙面沾澱粉

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7、往鍋中倒入多一點的油，比普通的油煎要多一點

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8、多次翻面，使得大排形成一個淡淡的焦黃色的外殼，油煎過程中的香味饞的我快流口水了(*^ω^*)

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9、在另一個鍋中放入一點點油，再放入一勺冰糖，小火加熱炒出漂亮的糖色

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10、然後依次放入三大碗開水，生姜，八角，大蔥，鹽，雞精，老抽，生抽，幹辣椒

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11、先大火加熱15分鐘，最後用小火悶5到8分鐘，個廚房都是紅燒大排的味道帶着一點點鹵香味

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12、裝盤啦，感覺一個人能吃三大塊

小貼士

如果時間緊迫，可以把大排放入高壓鍋，壓5到6分鐘但用鐵鍋或者砂鍋炖20分鐘左右是最香的 (●°u°●) 」這個湯汁可不要倒掉哦，把裡面的配料用漏勺撈出，拿來鹵豆腐幹，鹵蛋都會很好吃呀(*^ω^*)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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