俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。冬季是不少根莖類蔬菜新鮮上市的時節。

冬天萬物蟄伏收藏，根部是植物儲存能量最多的部位。這些根莖類食物普遍富含豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其适合抗寒，有助于人們安然過冬。

那麼，究竟有哪些“根”适合現在吃呢？

01蘿蔔：止咳消食、防感冒

“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”。蘿蔔一向是養生的好食材，它性平微寒，富含水分和維生素A、維生素C及多種微量元素，具有鎮痰止咳、消食化積、利尿通便、殺菌降脂等多種功效。

那麼，如何才能正确地發揮蘿蔔的功效呢？

李時珍在《本草綱目》作了精辟地總結：“生吃可以止咳、消脹氣，熟食可以補氣順氣。”

白蘿蔔生吃可以潤肺止咳，熟吃可以補氣治感冒。冬季外邪入侵，容易感冒咳嗽，吃點蘿蔔可以防治風寒。

另外中醫認為蘿蔔破氣，如果您正在服用人參、生熟地、何首烏等補藥，近期内最好不要食用蘿蔔。

02山藥：健脾養胃、補腎益氣

冬日養生的一大要點就是調養脾胃，而山藥就是滋養脾胃的佳品。

山藥味甘、性溫，可以補脾養胃、補腎益氣，特别是對于脾胃功能紊亂之後的重建，有非常大的作用。首屆全國名中醫陳寶貴老師，也常用山藥來調理病症。

平時脾虛、食欲不振、腹脹、便溏腹瀉、周身乏力的人群，可以通過食用下面的“薯蓣粥”來進行日常調理。

薯蓣粥

【食材】生懷山藥一斤（軋細過羅）

【做法】

山藥粉用涼水調入鍋内，置爐子上，用筷子不間斷地攪拌，等10分鐘後即成粥，然後服用。每次吃21-24克，最多不超過30克。

03蓮藕：清熱潤燥、開胃降脂

冬季人們常因天氣幹燥、飲食過熱而導緻上火，此時吃些蓮藕，可以清熱潤燥。

蓮藕中含有豐富的鞣質，加上它獨特的清香，有助于開胃健中、促進消化；其中的黏液蛋白及膳食纖維還能與人體内的膽酸鹽、食物中的膽固醇結合，有較好的降脂功效。

七孔藕、九孔藕怎麼區分：

蓮藕口感有脆糯的區别，可以通過觀察孔數來判斷口感。

❍ 七孔藕：外皮為褐黃色，外形短而粗。它的澱粉含量比較高、水分少、糯而不脆，适宜做湯炖煮。

❍ 九孔藕：外皮細嫩光滑，為銀白色，體形細長。它的水分含量高，脆嫩汁多，适宜涼拌或清炒。

除了上面說的3種根莖類蔬菜，還有這3種“菜根”冬天吃對健康也特别好。

1白菜根

白菜根味甘，性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的作用，适用外感風熱、風熱咳嗽、胃熱渴不欲等症。

将白菜根洗淨切片與生姜、蔥白煎湯服用，可治療感冒初期的惡寒發熱症狀。

2菠菜根

菠菜根中富含鐵及一般蔬果中缺乏的維生素K，常吃可以增強體質、保護視力，提神醒腦，能較好地緩解冬日的疲乏症狀。

還富含β胡蘿蔔素、維生素C以及維生素E，有助于抗氧化、延緩衰老。并且菠菜根中的鉻元素對控制血糖有幫助，建議糖友吃菠菜不要去根。

3西蘭花根

西蘭花根含有豐富的類黃酮，可以幫助我們調節血脂，保持血管的通暢。

并且西蘭花根的膳食纖維含量比花還高，如果搭配好了，同樣可以成為一道健康美食~

這裡就推薦一道菜“三根面魚”，用上了大家經常扔掉的好寶貝——菠菜根、西蘭花根。

三根面魚

【食材】面粉、香菇、菠菜、西蘭花

【做法】

1、和面，做面魚

面粉加鹽和适量涼水和成面團，用剪子剪出一個個面魚，放入鍋中煮熟。然後取出過一遍涼水。

2、準備食材

菠菜連根一起切開、西蘭花根去皮切段焯熟，香菇留根改刀。

3、翻炒

鍋中蔥片爆香，放入香菇，面魚下鍋，然後下入西蘭花根，放入生抽、蚝油、鹽和糖調味。

4、出鍋

出現小焦殼時下入菠菜一起翻炒，最後老抽調色即可出鍋。

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