本期導語：這魚，刺少肉厚味道鮮，扔鍋裡炖一炖，配米飯能吃3大碗！

一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道家常炖菜的做法，它的主角就是魚。

轉眼，已是深秋了，跟遠在北方的閨蜜聊天，她說她那裡氣溫很低，外衣外套都穿了許久；而精靈生活在南方，辦公室依然是天天開着空調，表示很羨慕。說起來，廣東的秋天，即有夏天的炎熱，也有秋天幹燥的季節；每天正中午的溫度，依然是30多度，上外面呆上幾分鐘，照樣汗流浃背；但早晚又有一些涼，特别是早晨，門窗全開的情況下，穿堂風吹的冷嗖嗖，恨不得要套上薄毛衣；這個季節，多吃湯湯水水，清淡一些的飯菜，更是少不了的。

今天，要分享的就是油豆腐炖海鲈魚。昨晚，帶孩子去了離家半小時車程的永旺超市，是因為我有一，兩樣特别想買的東西，找到了以後，又跟孩子去一樓的生活超市逛了逛，看到冰鮮櫃台上擺着的海鲈魚，價格适中，也蠻新鮮的，就拎了一條回來。說起鲈魚，分淡水和海水兩類，淡水鲈魚一般都是鮮活的，料理後口感更鮮嫩，肉質有彈性而且也不膩；但海水鲈魚，跟其它海魚一樣，多數是冰鮮的，吃起來口感比較"柴"，腥氣味也相對重一些。但不管是那一種，營養方面基本上都非常豐富，含有豐富的銅，DHA，蛋白質，維生素及礦物質等，經常食用，用健脾胃，補血，提升孩子智力，增強體力免疫能力等作用。

今天的海鲈魚，精靈選擇了北方人常用的做法：炖煮；再配上一些油豆腐，味道好營養也極佳，更重要的是油豆腐是豆制品，它經過油炸，炖魚的時候加一些進去，可以讓鲈魚吸收它的油汁，讓它不那麼油膩；魚跟豆腐，可謂是"千滾豆腐萬滾魚"，越炖越香，越炖味道越好。一條魚，半斤油豆腐，滿滿一盤子，我跟孩子倆人輕松搞定了，連最後的一點湯汁也沒有放過，孩子倒入碗中，拌飯全吃光了。千滾豆腐萬滾魚，海鲈魚配上它，營養豐富味道鮮，連吃3天不膩，一起來看看，具體的做法吧~

原材料：海鲈魚一條，油豆腐250克

配料：料酒20ML，胡椒粉1克，大蔥20克，大蒜20克，生姜10克，小米椒3個，八角2個，黃豆醬20克，醬油30ML，精鹽5克，香醋10ML，食用油30ML

香蔥2根，香菜2根

做法：

1：準備主要原材料。

2：海鲈魚，處理幹淨後一切兩段，淋入料酒，胡椒粉和少量生姜絲，抹勻後腌制10分鐘左右。

3：油豆腐，洗淨後對半切開；大蔥，生姜，小米椒，大蒜切碎，八角沖水待用；香菜香蔥切碎末。

4：炒鍋中倒入食用油，下姜蒜小米椒八角，爆出香味。

5：加入豆瓣醬，炒出香味後，淋入生抽醬油，炝出醬香味。

6：加入一碗熱水，大火燒開。

7：下腌好的海鲈魚，大火煮開。

8：轉小火炖煮5分鐘左右，下油豆腐。

9：接着炖煮10分鐘左右，加入精鹽調味。

10：再接着炖煮3分鐘，沿鍋邊淋入香醋，除腥提鮮。

11：最後，撒入香菜香菜末，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：精靈用了原味的黃豆醬，如果喜辣的，可以換成辣味的哈。

2：炖魚時，水要一次性添足，避免中途加水哈；如果一定要加水的話，記得加熱水。

3：炖煮的過程中，可以拿小湯勺，往魚身長不停的澆汁，以便魚更加入味。

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