中秋節了，團圓宴上冷菜先上，10道冷菜簡單易做，葷素皆有，收藏。一年一度的中秋節，我們回家團聚，陪家人，一起吃團圓宴，味美菜肴，葷素皆有，10道味美冷菜，葷素皆有，爽口開胃，簡單易做，收藏起來吧。

第1道：涼拌素雞——素雞，是豆制品，素雞吃法多樣，可以紅繞、鹵制，口感厚實，簡單的切片，焯燙，淋上蒜泥醬油也是不錯的小菜，我家小朋友最喜歡了。

做法：将素雞切片，燙一下之後，用蒜泥、生抽、精鹽、香菜調味即可。

第2道：鹵雞爪——冷菜中，鹵味制的菜肴也是備受歡迎的，雞爪可以煮、鹵、燒，制作冷菜更是備受歡迎，下酒好菜。

做法：雞爪處理後，焯水，加入鹵料包，醬油、精鹽鹵制熟後，泡一泡，撈出改刀裝碟。

第3道：拌涼粉——雖已經剛入秋，菜市場上還是有涼粉可售，總也吃不膩的味美小吃，可直接食用，也可作為冷菜上桌。

做法：涼粉擺入碟中，用生抽、蒜泥、榨菜、香菜、辣椒油調成料汁淋上即可。

第4道：涼拌牛肚絲——牛肚可以購買熟牛肚，筋道爽口，營養豐富，下酒好菜。

做法：鹵制的熟牛肚切條，加入适量香菜、淋上一些鹵汁皆可上桌。

第5道：蔥油藕片——初秋的蓮藕比較脆爽可口，蓮藕可炒、可入湯，制作成蔥油藕片可以是熱菜，也可冷菜上桌，同時搭配一些蝦皮，味道鮮美，備受歡迎。

做法：蓮藕切薄片，冷水沖一沖，開水鍋中焯熟，鍋中加入油，香蔥，蝦皮炸香，加入少許清水、生抽、蚝油、香醋，少許糖煮開為調料汁，淋在藕片上即可。

第6道：西蘭花拌黑木耳——清脂減肥的好素菜呀，這道菜一直孩子最愛吃的小菜，脆綠西蘭花、爽口的黑木耳，加入适量的紅椒絲，色香味俱全。

做法：西蘭花、黑木耳準備好，開水中加入少許食用油，分别焯熟黑木耳、西蘭花，撈出過冷水，加入紅椒絲，用生抽醬油、精鹽、麻油、蒜泥拌勻即可。

第7道：芹菜拌雲絲——雲絲是一種豆制幹口，泡一泡，可加入其他蔬菜同拌，爽口開胃，可清淡也可以香辣，味道随意。

做法：雲絲泡好，準備好芹菜段，燒開水後，加入少許精鹽和食用油，焯燙之後，撈出，加入醬油、麻油、精鹽調味即可。

第8道：鹵鴨肫——鴨肫可炒食，鹵制後作為冷菜上桌也是大家喜歡的味美佳肴，下酒小菜首選。

做法：鴨肫用澱粉、精鹽、搓洗幹淨，焯水後，與鹵料包、生抽、老抽、精鹽鹵制，涼後切片上桌即可。

第9道：毛豆仁拌海帶絲——初秋時節，毛豆仁鮮嫩爽口，可以海帶同拌，清爽小菜，還刮油去脂，大魚大肉的菜肴也不上它。

做法：毛豆仁加入精鹽煮熟，海帶絲開水焯湯一下，加入紅椒絲、糖、醋、香油、醬油拌勻即

​第10道：腐竹黃瓜拌花生仁——炸制的花生米太容易上火了，搭配一些腐竹、黃瓜，含有豐富的維生素，多吃也不用擔心上火了。三種食材，制作簡單，豐富味美。

做法：将花生米冷油下鍋，小火焯熟，黃瓜切好，腐竹泡發後用開水焯燙，三種食材加入碗中，加入生抽、麻油、辣椒油、精鹽拌勻即可。

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