剝完殼的蝦怎麼做?大蝦洗淨瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上紮人的尖角)和蝦須子,我來為大家講解一下關于剝完殼的蝦怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
大蝦洗淨瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上紮人的尖角)和蝦須子。
用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留着蝦尾。也可以直接去掉。
把蝦平鋪在案闆上,沿着蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線。
鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後,下入姜片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。
煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。
用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調味料。倒入鍋内,開鍋後轉中小火蓋蓋焖制約2分鐘即可。
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