一年之餘未做東西，真正意義上的做東西是去年的一杯咖啡拉花，今年的烤戚風、海綿蛋糕和制作銅鑼燒，最後到前幾天做的糖霜餅幹，已經讓我迫不及待的想要記錄下來。
糖霜餅幹，是一款具有極強裝飾性的餅幹，它主要是由油酥餅幹底和表面裝飾物，比如糖霜組成，可以用于甜品擺台和伴手禮等。
糖霜餅幹底
配方：
低筋面粉 120克
黃油（軟化） 60克
白砂糖 34克
牛奶 15克
制作過程：
1.将黃油用刀切成小塊狀，将其軟化，呈膏狀，加入白砂糖，用打蛋器攪拌至發白狀。
2.加入牛奶，攪拌至完全混合。
3.加入過篩的低筋面粉，用刮刀折疊壓拌均勻，直至無明顯幹粉且成團，制成餅幹面團。
4.将面團放在烘焙紙上，表面撒粉，再蓋上烘焙紙，用擀面杖擀成4~5毫米厚。
5.用圈模（或其他形狀模具）壓在面皮上，壓出所需形狀和大小。
6.将面皮用刮闆轉移刀墊有烘焙紙的烤盤上，注意擺放整齊。
7.将其放入烤箱中，以上下火160℃烘烤約20分鐘即可。
小貼士：
1.在加入粉類時，需要采用折疊壓拌的手法混合，避免面團起筋，影響口感。
2.在擀制面團時，要撒粉，防沾，擀制的面皮要厚度一緻。
3.如果想要烘烤的餅幹底的底部和上部均呈現平面的狀态，可以将其放在網格矽膠墊上烘烤。
4.若是面皮過軟，可以将其放在冷藏或冷凍中降溫，再進行後續的操作。
糖霜
配方：
惠爾通蛋白粉 15克
糖粉 220克
純淨水 32克
制作過程：
1.将惠爾通蛋白粉和一半的過篩糖粉混合均勻。邊攪拌邊加入純淨水，用刮刀混合拌勻至無顆粒狀。
2.加入剩餘的過篩糖粉，攪拌均勻，再用電動手持打蛋器攪打至幹性發泡狀。（提起打蛋器，盆内的糖霜有明顯紋路，并且呈尖峰狀。
小貼士：
1.糖霜的狀态一般有2種，分别是硬質和軟質。
硬質就是本次制作的狀态，可以用于糖霜吊線和糖霜餅幹外部輪廓勾勒。
軟質就是在硬質的蛋白霜種加入水進行調和，直至挑起糖霜滴落在容器種的糖霜時，二者可以很快的融合在一起，一般用于糖霜餅幹的填充。
若是想要軟質糖霜稠一點，可以加入适量糖粉，拌勻即可。
2.基礎的糖霜制作好後，可以根據所需進行色顔色的調節。
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