鴨蛋為啥有青色和白色？有哪些地方不同？一樣的價錢，區别還挺大
和雞蛋相比，鴨蛋有一股腥味，不适合直接吃，基本上都做成了鹹鴨蛋，個個起沙流油，是非常好的下酒下飯菜，還能烹饪各種美食，比如蛋黃酥、月餅，還能炒飯、炒菜，都特别美味。
很多人都會制作鹹鴨蛋，買鴨蛋時會發現，有2種顔色的鴨蛋，即青皮鴨蛋、白皮鴨蛋，它們有什麼不一樣呢？如果你也不懂，就跟我一起了解一下吧。雖然價錢是一樣的，但2種鴨蛋的區别還挺大的。
鴨蛋顔色之謎
1、母鴨的品種不一樣
在我們的認知中，黃皮膚的是亞洲人，白皮膚的是歐洲人，黑皮膚的是非洲人。對于鴨蛋也一樣，鴨蛋的顔色主要是由母鴨決定的。
2、母鴨的年齡不一樣
就算是同一種鴨子，如果1年鴨和3年鴨産的蛋，顔色也是有區别的，年齡越大的鴨子下的蛋顔色越淺。
3、母鴨吃的食物不一樣
鄉下散養的鴨子和養殖場的鴨子，它們下的蛋顔色也不同，散養鴨子吃的東西雜，色素多，蛋的顔色也較深，而飼養鴨子的食物統一，所以鴨蛋的顔色也較淺。
現在明白了吧，除了顔色不一樣，青皮鴨蛋和白皮鴨蛋還有哪些區别呢？
1、蛋殼厚度不一樣
鴨蛋的顔色越深，蛋殼越厚，所以青皮鴨蛋比白皮鴨蛋的殼兒厚，但隻有不到0.01毫米的差别，肉眼看不出來。但就是這“微小”的差距，對鴨蛋的保護性更強，不容易破損。
2、營養不一樣
青皮鴨蛋的脂肪，比白皮鴨蛋略高一點，差距也非常小，不過就多了這麼一點，用青皮鴨蛋來腌制鹹鴨蛋，就更容易出油了。但白皮鴨蛋的蛋白質、維生素比青皮鴨蛋略高，青皮鴨蛋的膽固醇略高一點。
從上面可以看出，青皮鴨蛋和白皮鴨蛋是有區别的，但區别非常小，在購買時不必過于糾結，買哪種都是可以的。
很多人可能要問，青皮鴨蛋的殼兒厚，會不會不入味？這都是不必要的擔心。因為鴨蛋的腌制時間非常長，而且鹽也放得多，隻會鹹不會淡。
買鴨蛋，隻要挑新鮮的就行了，如何判斷鴨蛋新不新鮮呢？方法很簡單。
握住鴨蛋，放在耳朵邊上輕輕搖晃幾下，如果沒有任何聲音，就是新鮮的，可以購買。如果能聽到聲音，說明不新鮮，聲音越大越不新鮮。照這個方法購買鴨蛋、雞蛋、鹌鹑蛋，都能挑到新鮮的。
鴨蛋的保存
暫時不吃的鴨蛋，一定不要清洗，用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷藏保存，差不多可以保存40天左右。如果想更好地保存，大頭朝上埋進稻殼裡，放在陰涼通風處，放3個月不會壞。
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