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正宗的河南大燴菜

圖文更新时间:2024-11-20 03:36:16

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

天一一轉涼，各種各樣的燴菜、炖菜，便成為我們河南地區餐桌上的常客，不光做法簡單，關鍵是鮮香下飯，熱氣騰騰的端上桌，全家人圍在一起吃，真的是越吃越香、越有味。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）1

不過在衆多燴菜中，要說最愛的還是這道酸湯小酥肉，那炸至金黃焦酥的小酥肉，在番茄、香醋以及香料熬成的湯底中，慢慢浸潤入味，再輔以木耳或者黃花菜調節口感，又酸又香又開胃，是一道連湯都能喝完的美味佳肴。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）2

1.首先，我們把幹木耳用涼水泡發。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）3

2.豬肉一塊洗幹淨後，去除豬皮切成粗條，加入食鹽、胡椒粉、老抽、料酒攪拌均勻。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）4

3.再打入一個雞蛋封住豬肉的水分，增加鮮嫩的口感，再撒入一把澱粉，繼續攪拌均勻腌制五分鐘。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）5

4.蔥白斜切成馬蹄片，生姜切成片，西紅柿半個、切片，和蔥姜放在一起；泡好的木耳掐去根部，随便切上幾刀。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）6

5.鍋内倒入植物油，油燒至五成熱的時，把腌好的豬肉倒入鍋中炸一下，這個過程要開中火慢慢炸，有粘連在一起的用勺子打散，豬肉炸至金黃焦酥就可以撈出控油了。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）7

6.鍋内加入清水，倒入食鹽、八角、花椒、适量的紅幹椒，再倒入蔥姜、西紅柿和木耳，加入一勺胡椒粉，開大火把水燒開煮2分鐘。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）8

7.然後倒入炸好的小酥肉，加入一大勺陳醋、适量的老抽調底色，繼續煮一分鐘個肉條入味，再加入味精、雞粉，根據自已的口味調一下味道，就可以出鍋了。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）9

阿飛有話說：

1.腌制豬肉的時候，一定要把調料拌勻，再打入雞蛋，最後再撒入幹澱粉，這樣的豬肉才會滑嫩，

2.清水煮開以後，一定要多煮上幾分鐘，把大料的味道煮出來，再放入其他食材。

正宗的河南大燴菜（河南人就饞這鍋大燴菜）10

好了，這酸爽開胃的酸湯小酥肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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