快過年了，各家的餐桌也是豐富多彩的。很多人也會給家人做各式海鮮大餐來嘗嘗鮮，其中扇貝也是衆多海鮮當中極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，是國際上公認的高檔水産品，但價格并不貴，冬天是吃扇貝的好季節，鮮嫩肥美，肉質緊實彈牙，富含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，絲毫不比任何一種海鮮遜色，而我家最喜歡簡單的做法，蒜蓉蒸扇貝，這是簡單又不失檔次的海鮮大菜，也是我的心頭愛。
這道菜在粵菜餐館和很多家常菜館裡都有，今天我就來分享一下“蒜蓉蒸扇貝”的做法，8分鐘就能搞定，簡單美味省時省力，清蒸最能體味扇貝的鮮味，扇貝的鮮和蒜蓉的香結合起來讓人欲罷不能，一口一個超級過瘾，特别的美味好吃。小夥伴們，你們還猶豫什麼？年夜飯上這道蒸菜，犒勞一下自己，犒勞一下家人，招待客人也倍有面子！
蒜蓉蒸扇貝
【材料】：扇貝 适量、大蒜 适量、蚝油 1湯匙、生抽 3湯匙、糖 1小勺、料酒 1湯匙、蔥花 适量
【做法】：1、處理扇貝，小刀沿着殼壁将扇貝肉分離出來，清理黑色的袋囊，那是扇貝的胃，一定要清洗幹淨。
2、扇貝殼不要丢掉，需要刷洗幹淨，往扇貝肉裡面加入料酒腌制15分鐘，去腥味。
3、調配蒜蓉醬汁，蒜末要準備多點，起鍋燒熱油，用小火炒香蒜末，炒至金黃就可以關火裝在碗裡，加入生抽、白糖、蚝油攪拌均勻；
4、把炒好的蒜蓉辣椒均勻地鋪在扇貝上面，扇貝擺放的時候最好一個挨着一個，擺平整了汁水才不會流出來。
5、鍋内先燒開水，入鍋大火蒸8分鐘即可。蒸的時間要根據自己購買的扇貝的大小适當調整一下。
6、蒸好的扇貝撒上蔥花即可出鍋，如果希望更香一點，可以淋一些熱油激發出香味，真的覺得是最好吃又簡單的扇貝做法，讓人回味無窮。
【小提示】：要根據扇貝的大小來決定蒸的時間，不要蒸老了，會變硬很難吃。
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