小姨專業做潮州牛肉丸20年，又Q又彈真好吃，秘制配方分享給你！

我家小姨自出嫁以後就跟随姐夫去了潮州發展，小姨跟姐夫在潮州開了家門店，專業做潮州牛肉丸，由于小姨跟姨夫做的潮州牛肉丸味道正宗，口感又Q又彈特别好吃，特别深受當地食客們的歡迎，丸子店的生意一直特别火爆。

其實潮州牛肉丸在全國來說，是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質較為細嫩，牛肉丸吃到嘴裡的口感特别嫩滑，讓人百吃都不厭。

今天小編将小姨，做了20年的潮州牛肉丸的秘制配方分享給你，希望對你有所收獲。

首先說一下潮州牛肉丸的，營養價值以及功效，如潮州牛肉丸，主要食材是牛肉，牛，大家都知道牛肉富含高蛋白質，比豬肉，營養價值翻倍，常吃牛肉具有，強筋健骨，補氣養氣之功效，尤其是體質較弱的人，或者是正處于生長發育期的孩子，食用最佳。

潮州牛肉丸所需原料：

牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。

牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克，無鋁泡打

潮州牛肉丸詳細制作流程：

第一步，首先将牛肉用水清洗幹淨，然後将大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機裡，将牛肉絞成細肉餡兒備用。

牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細有很大關系，一定定要将牛肉餡放入，料理機多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特别細膩才行。

第二步将打好的牛肉餡兒，放入幹淨盆裡，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉裡打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁後，調入适量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最後再打入适量的食用油攪拌均勻腌制2個小時即可。

第三步，起鍋中加入适量的清水，将水燒開鍋。準備好一個幹淨的小調料勺子，用右手将牛肉丸擠成丸子形狀，左手将擠好的丸子刮入鍋中。按照這個操作步驟将所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。

第四步，将鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要将水燒開，當牛肉丸子全部漂浮到水面之上時，再關火焖制3到五分鐘即可。

第五步，住備好一盆清水，将鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時将丸子撈出來控幹水分。

正宗的潮州牛肉丸就制作好了，做好的潮州牛肉丸不僅可以用來涮火鍋吃，還可以炖肉丸湯，味道都是特别鮮美的，牛肉丸的口感又Q又彈還很嫩滑，真是百吃都不厭。

我家小姨做了20年的潮州牛肉丸，以上小編為你分享的就是小姨做潮州牛肉丸的制作方法，不知道您學會了嗎？

喜歡吃牛肉丸的朋友快快在家動手做起來吧，營養又美味，好吃的讓你停不下來嘴。

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