牛都吃什麼?玫瑰文火焖牛肉蔥菜牛柳卷，我來為大家科普一下關于牛都吃什麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
玫瑰文火焖牛肉
蔥菜牛柳卷
文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩 圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩、莊小龍
年初七，開工大吉！新的一年，要能量滿滿迎接新開始，像牛兒一樣鉚足幹勁往前沖，牛氣沖天勢不可擋。牛肉中所含的肌氨酸和蛋白質含量高，但脂肪含量低。我們請來二位粵菜師傅，今天推薦的兩道牛肉正菜，既不增加腸胃負擔，又能補充能量，兩全其美。
玫瑰文火焖牛肉 芳香淺甜過新春
教路師傅：
亞洲國際大酒店行政總廚曾澤生
牛肩肉位于牛的前肩胛部，這個部位間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，适合炖、煮、鹵。牛肩肉顔色呈淺紅或深紅色，橫切面有光澤度。玫瑰糖漿的芬芳，在慢火的催化下，潤物細無聲地滲入牛肉紋理之間，賦予牛肉一絲芳香微甜。
材料：雪花牛肩肉、玫瑰糖漿、醬油、白砂糖、牛肉湯
做法：
1.牛肉切成大塊粒狀後稍微煎過；
2.在牛肉湯中加入玫瑰糖漿、醬油和白砂糖，攪拌充分。将牛肉放入湯汁中，焖煮約4小時左右。具體時間也可結合牛肉的分量而定。煮好的牛肉備用；
3.起油镬，稍微煮一下玫瑰糖漿。牛肉上碟前淋上玫瑰糖漿，即可上桌。
蔥菜牛柳卷 粵點和粵菜相結合
教路師傅：
白雲賓館白雲軒點心主廚向文偉
向師傅至今還記得，孩提時，父母親會做蔥菜牛肉這道菜給他吃。如今，向師傅做這道菜喜歡加胡椒粉和麻油，牛肉剁到約芝麻的3倍大小。蔥菜牛柳卷是從蔥菜牛肉脫胎而來，将粵點和粵菜相結合。
材料：牛柳200克；大頭蔥菜50克；大蔥少許；油皮10~15件；糖、鹽、味精、豉油、麻油、胡椒粉、生粉少量。
做法：
1.将牛肉剁碎成粒狀，大頭蔥菜、蒜頭切成粒狀備用；
2.牛肉飛水後撈起備用；
3.另起油镬，将蒜蓉、蒜頭和牛肉爆香，加糖、味精和大頭蔥菜。待将熟之時，再加入生粉打芡，熟後撈起備用；
4.油皮微烘煎後在餐墊攤平，舀牛肉餡置于餅皮偏下方1/3的位置，左右餅皮相疊後卷成長方形；
5.牛柳卷煎至兩面金黃色即可。
作者：曾繁瑩
來源： 廣州日報
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