帶殼的鮑魚怎麼做好吃-tft每日頭條

帶殼的鮑魚怎麼做好吃

生活更新时间:2024-08-11 18:13:48

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）1

夏天，不光有啤酒小龍蝦，還有辣鹵小海鮮，麻辣鮮香的小海鮮搭配清涼解暑的冰鎮啤酒，簡直了！

By Aaron小廚

用料

十頭鮑魚 4斤（41個）
大蔥 1根
小塊火鍋底料一小塊
郫縣豆瓣醬 1大勺
三奈适量
八角 4-5個
草果 1個
香葉 6片
桂皮 2塊
五香粉适量
大蒜 5-6瓣
老姜片 6片
料酒适量
啤酒 1聽
青花椒粒适量
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油适量
食鹽 2-3茶匙
白糖 4茶匙
雞精适量
食用油适量
花椒油适量
麻油少許

做法步驟

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）2

1、鍋中加入漠過鮑魚的水，放入大蔥段，一勺食鹽，姜片，料酒，冷水開火，先60℃的溫開水泡5分鐘左右，再轉大火燒開立即關火。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）3

2、鮑魚用調羹挖出肉，去掉嘴和内髒。用小刷子刷幹淨裙邊側面縫隙的黑膜，再次沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）4

3、在鮑魚吸盤一面打上十字花刀。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）5

4、鍋中下入食用油，郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）6

5、下入大蔥段和一小塊火鍋底料繼續小火煸炒至火鍋底料完全化開。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）7

6、鍋中放入青花椒、幾瓣不去皮的大蒜瓣、香葉等其他香料，繼續小火煸炒出香味，切忌大火，否則會糊。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）8

7、鍋中加入适量水，老抽、生抽、食鹽、蚝油、白糖，同時加入啤酒，大火燒開熬煮幾分鐘，此時根據自己口味調解各種配料比例。總體原則，味道略大到湯水不會太鹹，因為還要泡一夜，太鹹會影響食材最後的口感。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）9

8、水開下入鮑魚，水再開後大火煮1分鐘，然後轉中火煮4-5分鐘，之後轉小火湯料似開非開的狀态繼續煮5-10分鐘就關火。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）10

9、将鮑魚撈出，放在便當盒裡面。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）11

10、盛入湯汁以及表面的紅油、花椒。其他香葉等大料可以不要了。

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）12

11、再加點自家做的紅油辣椒的紅油，撒上少許雞粉、青花椒油、麻油，最後再切幾片生蒜片放入湯汁中，讓大蒜的味道釋放，讓鮑魚充分吸收。讓其再繼續泡一夜。第二天吃更加入味！

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）13

12、成品1

帶殼的鮑魚怎麼做好吃（超級簡單的辣鹵十頭鮑魚）14

13、成品2

小貼士

我用的十頭鮑魚，個頭合适，不會太小或者太大，一個分兩三口吃正好。我也是第一次做鮑魚，不知道到底鮑魚煮多久合适，查閱資料有些說鮮鮑魚煮10-15分鐘最好，不會縮水，有些又說要煮30分鐘。所以我按照10-15分鐘的試制一次，看到底口感嫩度如何。如果不行以後再調整。希望大家看了後多留言多提出意見和指正。

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