蓮藕山藥靠邊站，秋補首選它！消炎抗菌，補氣補虛，不懂吃可惜了。大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。

十月金秋，秋的味道更重了。秋天是可愛的，微風習習，天氣涼爽。秋風一吹，連打個噴嚏都是“愛秋”。秋天是甜蜜的，下班回家，路過菜市場，買些家人愛吃的菜回家，精心準備一份晚餐，等待愛人回家，共進晚餐，簡單而幸福。

秋是豐收的，這個季節有不少蔬菜。我們老家人不會種蒜苔，喜歡吃都是外面買。蒜苔的口感清脆爽口，略帶甜，簡單炒一炒，家人都很喜歡吃。蒜苔中含有的營養很高，豐富的膳食纖維素，蛋白質，維生素C，辣椒素等微量元素。它具有清熱消炎抗菌，開胃健食，通腸胃，還有補氣補血等好處。是一種老少都喜歡的食材。

蝦的營養很高，口感鮮嫩美味，高蛋白低脂肪，深受大衆喜歡。蝦跟蒜苔是好搭檔，放在一起，簡單炒一炒，出鍋後鮮美營養，甘甜可口。貼秋膘，這樣一道營養菜少不了。

準備食材：

蒜苔，蝦，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.買回來的新鮮放在盆中，用手将蝦頭扯掉，用牙簽将裡面的蝦腸子挑出來。蝦頭用清水洗淨，炒菜的時候可以用。用蝦頭炒出蝦油，再用它們炒菜，味道鮮美。蝦仁洗淨放在一旁備用；

2.準備好的蒜苔頭尾部分，較老的部位去掉，然後将它們放入食鹽水中浸泡，沖洗幹淨其表面，瀝幹水分，用刀切成小段，切好後放在盆中備用；

3.準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入适量的油，将洗淨後的蝦仁倒入鍋中，用鏟子将它們翻炒均勻；

4.鍋中的蝦仁變紅後，倒入切好的蒜苔梗，鏟子将它們翻炒均勻。随後轉為小火，蓋上蓋子焖煮3分鐘左右。鍋中的蒜苔經過小火的煸炒，表面會微微皺皺的，顔色也變得相對翠綠有光澤；

5.鍋中的食材炒到微微皺的狀态後，倒入适量的食鹽，雞精調味，鏟子将它們翻炒均勻，關火出鍋即可。

鮮嫩脆口蒜苔炒蝦仁就這樣完成，蝦頭嫩有嚼勁，而蒜頭脆口甘甜，味道好極了。秋季進補，山藥蓮藕靠邊站，這樣的一道美食就不要錯過了。鮮美爽口，好吃超下飯。

小貼士：

1.買蒜苔的時候要選用表面青嫩，表面摸上去有點軟軟嫩嫩，用手指掐一下，很容易掐進去說明就可以。有經驗的人一看就很容易辨認出來；

2.蝦要買新鮮的蝦，這種蝦的口感鮮美，而且營養高；

3.蒜苔不像綠葉蔬菜一樣炒一炒就會有汁水，所以在炒的過程中用小火煸炒，炒至表皮皺皺的，最後再加調味品即可出鍋。

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