上一篇文章《我的第16家店，花2年才拿下，開業賣18萬，可1年後不得不忍痛轉讓》中，我講到我的一個檔口一個月營業額14-15萬，但是我還是幹不下去，最終轉讓了，原因就是：餐飲公司遲遲不打款。

今天給大家詳細講一下，這個坑有多大。

高校餐飲的正常打款周期，一般是1個月-2個月。

比如，你3月份的營業款，它應該是4月份打，甚至是5月份，甚至5月底打，這都屬于正常的。

1、我18年上學期的賬什麼時候結清的呢？

我是18年3月開始幹的，上學期包括3月份、4月份、5月份、6月份，加上7月份有幾天，四個多月的時間，總營業款扣除相應的費用之後，應該是到手的賬應該是25萬左右。

那麼這整個上學期四個多月25萬的應結款，什麼時候餐廳才給結賬的呢？

到8月31号（4個月後），才給我結了2萬。

8月份結款時候的聊天記錄

到10月17号（6個月後）又給我打2萬塊錢。

10月份結款時的聊天記錄

後來我通過關系不斷施壓，終于到12月中旬（也就是下學期快結束的時候），才給我上學期的款結完。

所以雖然我的生意那麼好，在2018年12月份的時候，我還是無奈把店給轉出去了。

2、那麼，我18年下學期的帳什麼時候結起來呢？

一直到2019年10月中旬（12個月後）才結清。

這也是我在不斷施壓找關系才結清的，我再強調一下，我找的這個關系還是他的直管的領導。

你可以想象一下，如果沒有關系，憑他的自覺打款會有多長時間。

我給你算一筆賬你就清楚了，還是以我這家店舉例：

當時不算物料的情況下，我的前期投資是15萬，包含6萬塊錢的租金，3萬塊錢押金，還有5萬塊錢設備和1萬塊錢。

因為那個單價比較低，毛利按50%算的情況下，一個月盈利營業額15萬的情況下，我需要墊資10萬塊錢。

為什麼呢？

15萬的營業額，我需要7.5萬的原材料，1.5萬的人工工資，還有1.5萬的貨款，以及一些預留資金。

我一個月營業額是15萬，我第一個月月底的時候，加上我的前期投資的15萬，加上我墊資的10萬，我已經墊資了25萬。

當第二個月的時候，我已經墊資了30萬，當第6個月的時候我已經墊資了70萬，當第9個月的時候我已經墊資了100萬！

在這期間餐飲公司幾乎沒有結過賬：

我的18年上半年的帳是到18年下半年年底的時候才結，我18年下半年的帳到19的年底才結。

這個賬不算不知道，一算我自己都驚呆了，這事情不敢細想啊，一細想一反正你們就知道它的嚴重啊。

第一、我不用墊資那麼長時間。

第二、可能5-7個月我就能回本。我拿到我的利潤之後，能正常資金周轉，還可以投資下一個店。

但是餐飲公司押了我6個月的款，不僅沒有給我結利潤，我還額外墊進去了100萬。

問題的關鍵是我的一個月淨利潤也不過2萬塊錢，為了這一點點利潤，我從頭幹到尾，辛辛苦苦，還額外墊資100多萬，你覺得這能幹嘛？

所以超長打款周期的餐廳不能幹！

第一，還是盡量選擇大的餐飲公司，選擇有信用的餐飲公司。

第二，不管生意好還是壞，一定幹之前提前問清楚經理，問清楚别的檔口。

第三，如果可以把它寫到合同裡面。

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