餅是我們生活中經常吃到的美食，它既有面香、油香，又有着恰到好處的焦香，在衆多主食當中，别有一番風味。作為一個北方人，從小就喜歡吃餅，黃酥酥，金燦燦、熱騰騰，端上桌讓人垂涎欲滴。

春天來了，一切都顯得那麼有生命力，人們的活動量增加，能量消耗得也越來越快，春季提倡養生，因此要吃一些營養豐富的食物來補充能量，今天就給大家分享6種春天吃的餅，每一種都特别好吃，學會在家就能做，比買得更香更實惠，下面就一起來看看吧。

1.準備半個南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘。

2.把南瓜蒸好以後取出，放入盆中，趁熱撒上适量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

3.等南瓜放涼以後，分次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的面團。

4.案闆上刷上一層食用油，取一塊南瓜面團搓成圓球，全部搓好以後放在案闆上。

5.在案闆上撒上少許玉米澱粉，取一些豆沙餡，把豆沙餡在澱粉上面滾一下，用刀切成小段。

6.再準備适量的面包糠，取一個南瓜球捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來輕輕拍扁，放入面包糠裡面裹勻備用。

7.起鍋添入食用油，等油溫5成熱時改小火，下入做好的南瓜餅生胚，剛下的時候不要推動，等南瓜餅漂浮起來，用筷子翻面，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中就可以開吃了。

1.削皮的紅薯一個，切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，15分鐘過後取出紅薯，用合适的工具搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2.準備一個小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促進面粉發酵，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬适中的面團，醒發30分鐘。

3.在案闆上撒上面粉，取出醒發好的面團，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出面團裡的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4.電餅铛提前預熱，把醒發好的面團，一個一個地按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒後翻面，然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，确保餅胚熟透，即可取出放入盤中。

1.準備一個小盆，倒入高筋面粉300克，加入食鹽2克增加筋性，用筷子攪散，倒入不超過40度的溫水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成稍軟一些的面團，蓋上蓋子放在一邊醒面30分鐘。

2.30分鐘過後，取出醒好的面團，先揉成長條，再切成8個均等的面劑子，再依次揉成圓形的面胚。

3.在案闆上刷上一層植物油，把揉好的面胚再搓成長條，刷上一層植物油，蓋上保鮮膜，避免面胚風幹，二次醒面10分鐘。

4.然後把面胚攤平，擀成薄一些的面皮，越薄越容易起泡，在上面刷上一層油，從一邊提起來捏緊兩邊，再卷起來疊在一起，全部疊好以後備用。

5.電餅铛燒熱，把做好的面胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，半分鐘以後翻面，烙至一面金黃色時，翻過來煎另一面，反複兩次，烙至兩面金黃酥脆時，即可盛出放入小籃子，時間大概要3到4分鐘，好了，這道外酥裡嫩的泡泡餅就做好了。

1.準備一個小盆，倒入面粉300克，加入适量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再倒入适量面粉，加入涼水和面，然後再把兩種面團揉在一起，這樣可以使和成的面團比較柔軟。

2.等面團揉好以後，蓋上蓋子，醒發10分鐘，在醒面的這個時間，準備一把小蔥，切成蔥花，放入碗中備用。

3.等面團醒發好以後，在面闆上撒上少許面粉，取出面團揉搓成長條，再用刀切成三段，用手揉成圓形的面胚。用擀面杖擀成長方形的面皮，撒上少許食鹽、少許食用油，少許十三香和小蔥花，再撒上少許面粉，這樣可以避免蔥花漏出。

4.從一邊折起來，疊成長條，再從一邊卷起來，把剩餘的部分疊在面餅下面，按壓一下，剩下的都按這個方法做好，把面胚全部做好以後，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

5.等面胚醒好後，把面餅按圓，撒上點白芝麻擀成圓餅，電餅铛裡面刷上一層食用油，把面餅攤在鍋中，一面煎熟以後，翻過來煎另一面。等面餅表面呈微黃色時，就可以裝入盤中，也可以把蔥花餅切成三角塊，這道蔥花餅就做好了。

1.準備一個小盆，倒入面粉200克，用勺子分開兩邊，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促進酵母發酵的作用，再加入不炒過40度的溫水，邊加水邊順一個方向攪拌，攪成粘稠一些的面糊，用筷子挑起來能斷開就可以了，然後蓋上保鮮膜，密封醒發至兩倍大。

2.準備小蔥幾根，切成蔥花放入碗中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克調味，胡椒粉1克，用筷子攪勻化開調料備用,等面糊醒發以後，用筷子攪拌幾下，排出裡面的空氣然後把面糊倒入一個裱花袋裡面,底部剪一個小孔備用。

3.電餅铛燒熱，刷上一層食用油，開小火，等油溫燒至4成熱時，把面糊擠成一個圓圈，再舀入适量的雞蛋液，蓋上鍋蓋焖1分鐘。

4.一分鐘後打開蓋子，這時候雞蛋已經煎熟，然後翻面，烙至一面金黃時，繼續翻面，這樣反複翻面兩到三次就可以了，把雞蛋餅取出放入盤中，再把剩下的面糊都按這個方法做好，就可以上桌食用了。

1.準備一個和面盆，倒入玉米面粉100克，澆入适量開水燙面，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，放涼以後，打入一個雞蛋。

2.加入食鹽2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超過40度的溫水，水要分次加入，邊加邊攪拌，攪至稠一些的面糊，蓋上保鮮膜，放在一邊醒發1個小時。

3.準備小蔥一把切成蔥花，放入小碗中，胡蘿蔔半個，先切成薄片，再切成胡蘿蔔粒，和蔥花放在一起,碗裡加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，攪拌均勻。

4.1個小時過後，把蔥花和胡蘿蔔倒入醒發好的面糊盆中,用筷子攪拌均勻備用,電餅铛提前預熱，鍋裡刷上一層植物油，倒入調好的面糊，再淋上少許食用油，避免面糊沾鍋。

5.等面餅凝固以後，開始翻面，再蓋上鍋蓋，連續翻面兩次，煎至面餅兩面金黃，即可關火，然後把面餅放在菜闆上，先用刀從中間切開，再切成均等的三角塊，擺入盤中即可上桌食用好了， 一道非常美味的蔬菜發面餅就做好了。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

（第一名廚編輯：菜菜）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!