三秦都市報—三秦網訊（記者 姬娜 陶穎）從北京三裡屯出發，沿着京昆高速一路向南，行駛1100公裡，就能到達家鄉——陝西省商洛市。這1000多公裡，王斌花了18年時間從家鄉走出，但決定返回家鄉，王斌隻花了3天時間。

“幹餐飲就有飯吃。”這是家裡的樸素想法。王斌是個聽話孩子，14歲那年，在家人的安排下，王斌辍學學廚，成了一名面點師。幾番努力，王斌從一名最基礎的海底撈收銀員幹起，最終成為北京三裡屯一家海底撈門店的店長。

從小鎮出發，憑借一技之長在大城市立足，并最終留在都市裡，這是不少人的堅定選擇。但王斌并不打算走尋常路。2020年，海底撈鼓勵員工回家開店，王斌很快響應，在闊别多年的家鄉商洛開出了當地第一家海底撈門店，“希望能為家鄉盡一點點微薄之力。”

從人聲鼎沸的北京二環裡，到多少次夢回秦嶺大山的故鄉，王斌在夢想的路上一步步一個腳印。而無數個王斌的背後，縣域經濟的顯赫實力，正露出冰山一角。

在家門口就可以吃到海底撈

商洛，位于秦嶺南麓。因為地緣靠近省會西安，過去很長一段時間，更多的年輕人更願意去臨近的西安工作和消費，而不是留在本地。

張先生就是其中一位。來自商洛的張先生特别喜歡吃火鍋，幾乎每周都要從商洛開兩個小時的車到西安吃一次海底撈。不圖别的，就是服務好、标準化，吃得開心也放心。而今年一月，海底撈開進了商洛，從此張先生在家門口就可以吃上海底撈，用張先生自己的話說，“現在每周省下的高速費和油錢，又可以吃上一回了。”

今年一月海底撈走進商洛市 王斌供圖

今年一月，商洛第一家海底撈開業了，開業的第一天王斌就發現店裡好多客人都是海底撈黑海會員，消費者以90後為主。商洛的很多年輕人在西安工作，周末、節假日便會回老家休息，休息時會選擇和家人朋友在海底撈聚餐，如今店裡30%的年輕消費者都在西安工作。

想吃海底撈出門走幾步，再也不用開車2小時去西安了。開在商洛的海底撈給很多喜愛它的消費者帶來了福利和便利，更重要的是，海底撈的食材和服務标準是統一的，消費者可以享受到和西安一樣的食材，享受到和北京一樣服務标準，但花的錢更少。對愛吃火鍋的人來說，最無法忍受的是菜品質量和鍋底味道的參差不齊，以及忽好忽壞的服務，現在這些都得到了保證。

海底撈商洛店最受客人歡迎的單品是撈面，點單率高達95%，基本上桌桌必點。曾有客人一桌點10根撈面，王斌曾問過原因，客人說因為撈面的價格很親民，而且孩子特别喜歡看撈面表演，之前總是在短視頻上刷到，現在可以親眼看見了，感覺太有意思了。

商洛有了海底撈的消息，人傳人，一下子就在朋友圈火了起來，抖音小視頻也熱鬧起來了，當地的美食博主和網紅也趕來打卡。之前大家都覺得在商洛這個五線城市怎麼可能會有海底撈，而現在商洛有了海底撈，大家的社交圈裡有了一絲絲自豪感，海底撈都來了，星巴克、costa、哈根達斯還會遠麼。

帶動就業 開店前三月翻台率高于3次/每天

返鄉創業的機遇來源于海底撈的“回家計劃”制度，海底撈鼓勵員工回家開店，幫助需要回家工作的員工圓夢。通過收集需要參與“回家計劃”的員工信息，然後将各地門店信息彙總收集好分配給員工，員工可以根據自身情況自行去溝通。對幫助員工完成回家計劃的門店，公司将給予獎勵和加分。而王斌所在的城市還沒有海底撈門店，于是王斌就申請回家鄉開一個海底撈門店，很快就獲得了公司的同意與支持。從申請回家開店到門店開業，一共用了四個月時間，2021年一月，海底撈商洛店正式開張了。

在商洛，來海底撈面試工作的人很多，王斌說，從來不用為員工招聘發愁，每次面試都能看見兩長排面試者在等待，商洛餐飲行業的平均工資為2600元/月，海底撈員工的薪資是3600元/月，王斌店裡現有一百多位員工，90%是當地人。

餐廳自今年一月運營以來， 每個月的翻台率均在3次/天，這個成績放在海底撈一千多家門店做比較的話，并沒有多麼了不起，但是作為一家五線城市的海底撈火鍋店，并不簡單也很不容易，當地的餐廳翻台率基本在1次/天，有的還達不到1次/天，王斌對于這一點内心還是充滿了自豪。

目前餐廳是商洛市商州區人氣最高的美食，有網友點評“海底撈火鍋真是遍布全國各地，在這小小的城市裡也能品嘗到正宗的火鍋”“海底撈真的是火鍋裡yyds,從去年盼到今年商洛的海底撈終于開店了！”

海底撈商洛店是商洛市首家使用機器人服務的餐廳，目前餐廳共有3台機器人，可以點餐、送菜、給客人唱生日歌，吸引了很多小朋友和機器人互動。即使現在有些一線城市也是沒有使用機器人的，對王斌來說，他希望讓家鄉的人更多的感受到科技帶來的便利，空間無法平移，但通過場景進行了連接，看見才能創造更多可能。

通過觀察，王斌發現商洛和三裡屯不一樣的地方是，小城裡的人喜歡五個人、七個人甚至十個人一起來用餐，而在大城市最常見的是兩個人來用餐。商洛不大，基本上都靠“口耳相傳”打廣告，現在餐廳的客人都是熟人推薦熟人，熟人再介紹新客人，而且大家都是主動介紹的，有一個忠實粉絲客人，幾乎每天都有他介紹的親戚朋友來店裡用餐，這在一線城市是從來沒有發生過的。

店裡90%的員工都是當地人，還有10%的員工是跟随王斌從北京三裡屯到秦嶺來的，秦嶺人的質樸也讓北京來的員工感受很深。商洛的顧客雖然不善表達，但卻會用實際行動給予回饋，現在選擇在海底撈過生日的人越來越多，海底撈收到的表揚信也越來越多。

王斌說：“如果一分付出沒有一分收獲，十分付出總會有一分收獲，客人給你一分回饋，當你做到一百分的時候，你就有了10分的回饋。除了商洛，相信未來将會有更多地方的人能夠品嘗到這份舌尖上的美味。”

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!