都說“好吃不過水餃”，這句話現在覺得太有道理了。每次看到有人發吃水餃的圖片，我就看着嘴饞了，立馬就去買肉、菜和餃子皮包水餃吃。要說跟水餃的緣分，還是得感謝北方朋友，有一次去他們家吃飯，她父母就包水餃，招待我們，我記得很清楚，包的是韭菜肉餡餃子，當時，我心裡還想，就吃水餃能飽嗎？

等水餃上桌時，我嘗試吃一口，哇！原來水餃可以這麼好吃！尤其是韭菜香夾着肉香，再蘸點醋，那味道真是太驚豔！我記得很清楚，我那天吃了20個水餃，那是我第一次吃真正的水餃！

從那以後，我就愛上吃水餃了，于是我就時常自己依葫蘆畫瓢自己做，雖做得不正宗不地道，但是勉強還能過關。家裡人不怎麼吃水餃，每次我都會一次性包多一點，然後吃不完就分袋子裝起來。

久而久之，我也學會怎麼煮速凍水餃才不會破皮不會漏餡？今天就把這些小技巧寫下來跟大家分享一下。

煮速凍水餃切記不要提前拿出來解凍！！因為水餃放入冰箱冷凍之後，餃子裡外都受凍，積蓄了水分。如果拿出來解凍，餃子皮水融化掉後會變軟，會互相蘸粘。這樣還沒有煮，餃子皮就已經很容易破了。

所以，切記切記，速凍水餃不需要解凍。

我們煮剛包的水餃，一般都是等鍋中水煮沸後再下鍋煮。那麼速凍水餃也熱水下鍋嗎？

►熱水下鍋弊端：因為速凍水餃如果一下子放入開水鍋中煮，冷熱交替，熱脹冷縮，一下子就會使凍水餃表皮破裂。再者如果開水下鍋煮餃子，餃子皮很容易就熟透，但是餃子裡面的餡料還沒有熟。

►冷水下鍋弊端：冷水下鍋，會導緻餃子在水裡浸泡太久，也容易出現破皮的現象。

►溫水下鍋最合适：所以，最好的方法就是，鍋中水溫差不多30-40度左右，将凍水餃下鍋煮。下鍋後，要記得馬上用鏟子輕輕快速地推動水餃，就可以使水餃不粘鍋不破皮。

每次煮速凍水餃的時候，我都會往鍋中加入一勺鹽和少許油，這是河北老阿姨告訴我小訣竅。（鹽最好是在放餃子之前加入））

►加鹽的好處：加鹽可以增加水餃的耐煮力，而且水餃煮出來不易破皮，能保持完整好看。

►加油好處：食用油可以使餃子外層油潤，這樣就不容易蘸鍋粘鍋了。

水餃下鍋後，蓋上鍋蓋，等到水沸騰後，打開鍋蓋，加入一碗水；然後繼續蓋上鍋蓋，等水再次沸騰後，再加入一碗水，然後再蓋上鍋蓋，等第三次沸騰後，餃子漂浮上來，再下一碗水，然後蓋上鍋蓋，等鍋中水煮沸後，餃子明顯變大很多，即可撈起來瀝幹水分。

這時候水餃就已經煮好了。看，這是速凍水餃煮出來，跟現包的水餃一樣呢，一個個都不破皮也不露餡。

[左上]1、速凍水餃不要提前解凍

​[左上]2、水溫差不多30-40度左右，将凍水餃下鍋煮；

​[左上]3、加鹽和食用油，餃子完整不破皮；

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