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旗花面的家常做法

生活更新时间:2025-02-08 09:05:09

旗花面的家常做法?主料：面粉半碗、荞面粉半碗、木耳适量、青蘿蔔适量、紅蘿蔔适量、番茄一個、芹菜兩節、土豆一個、白菜适量、青菜适量、蔥适量、油豆腐三片、雞蛋一個、姜适量，接下來我們就來聊聊關于旗花面的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

旗花面的家常做法

主料：面粉半碗、荞面粉半碗、木耳适量、青蘿蔔适量、紅蘿蔔适量、番茄一個、芹菜兩節、土豆一個、白菜适量、青菜适量、蔥适量、油豆腐三片、雞蛋一個、姜适量。

輔料：油适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

面粉和荞麥粉1:1的比例。

加鹽用溫水和面，軟硬适中，揉勻醒制半小時。

醒面的同時準備所需的菜品

改刀成塊狀。

白菜青菜單獨盛放。

熱鍋涼油，待油熟後爆香蔥姜。

倒入菜丁翻炒均勻。

加入包菜調味，五香粉，生抽老抽蚝油繼續翻炒。

鍋中加入三人量的水，同菜一起煮開。

醒面時可反複揉幾遍，使面團更起勁，揉好之後可以擀面啦。

擀好後，不用攤開，直接用刀在面上劃過。

先均勻豎切。

再斜切成菱形狀。

切好之後抖散備用。

菜湯以煮沸，直接下入。

下面片煮沸後加一個打散雞蛋，加醋是精髓，加鹽因人而異。

加入青菜碎，變色即可。

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