嗨，大家好，我是蓉兒！今天我們來做年糕，想要炒出來的年糕勁道爽滑不黏牙，訣竅當然是自己動手啦，新鮮的年糕怎麼做都好吃哦！學會自己制作，就不需要再出去買了，年糕的制作方法也非常的簡單，5分鐘就能夠學會！

年糕又稱“年年糕”與“年年高”，諧音寓意着人們的工作和生活一年比一年提高，同時，年糕諧音“年高”，在中國人看來年高是再吉利不過的事了。年糕不僅寓意美好，口感也是一流，受到了吃貨們的喜愛，不管你是蒸着吃、炸着吃還是炒着吃，每一種都美味可口。

» 食材清單 «

粘米粉500克、糯米粉350克、鹽4克、溫水适量、玉米油30克

» 制作步驟 «

1、下面我們開始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克鹽，混合在一起後慢慢地加溫水，邊加邊用手攪拌揉捏，加水的時候要少量多次的加；

2、加溫水到完全沒有幹粉，手捏能成團，但輕輕一捏又能散開，同時能夠感覺到粉有一種潮濕的手感就可以了；

3、接着我們把整理好的粉倒入蒸鍋，記得提前鋪好紗布，冷水上鍋，我用的是電蒸鍋，大火40分鐘才能熟透，燃氣竈的話半個小時就夠了

蒸好後我們用筷子夾一點嘗嘗，沒有夾生和硬顆粒感就熟透了；

4、趁熱取出來放砧闆上，我們先戴上棉線手套，再套上一次性手套，然後給面團上加30克玉米油後開始揣面，手套這樣戴，完全不燙手，操作起來更方便；

5、5分鐘面團兒就能變光滑，這時候換揉面的方式，接着揉5分鐘後我們再來看面團兒的狀态，這時候就非常的光滑細膩了，而且一點都不會粘，非常的油潤有光澤，還很柔軟；

6、現在把這個面團兒分成小份，搓成小細條，這個是用來做年糕段兒的；

7、再來整形幾個橢圓形的做切片年糕，小長條直接切成小段兒，放到冷水裡泡着，這樣既不會粘連還能保持口感；

8、切片年糕建議放到冰箱裡冷凍到微微變硬的時候再切，或者是放到通風處晾幹後再切，然後裝起來冷凍保存，随吃随取非常方便，用來煮火鍋還是炒菜都非常香；

9、接着我們做一個家常炒年糕，好久都沒有吃過了，想想就有點饞了。準備點小青菜，再來半個洋蔥切丁，還有一小塊兒五花肉切片；

10、起鍋熱油，先把五花肉煎一煎，然後下蒜末洋蔥爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油，然後把年糕、小青菜、辣椒都加進來翻炒；

11、簡單的調個味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖翻拌均勻，能吃辣的還可以加點小米辣，出鍋前再來一把小蔥花。

香噴噴的家常炒年糕就做好了，外層微微焦香，内裡軟糯有嚼勁

新鮮的炒年糕真的是特别的好吃，沒有老幹媽照樣秒殺路邊攤，趕緊動手做起來吧！

【蓉兒貼心提示】

1、拌糯米粉時，一定要用溫水，而且水量要少量分多次進行增加，一次加太少水，會讓面粉太稀；

2、食用油是用來防止粘手或粘袋子的，面團上加上食用油，這樣就不會粘手了，比較容易操作；

3、年糕揉好了之後，會變得非常的細膩柔軟，要趁着年糕溫熱時，将年糕搓成長條，然後用保鮮膜包好放在冰箱裡面冷凍，這樣它才能夠成型；

4、蒸熟的年糕要趁熱揉，千萬不要等涼了再揉，因為涼了後它會變硬，到時候就無法揉搓均勻了。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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