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用料:明蝦150克,蓮藕200克,調料若幹。
備明蝦。明蝦洗淨,去頭、尾、殼、蝦線,加鹽、料酒、胡椒粉,腌制10分鐘。
腌制好的蝦兩面拍上澱粉,備用。
蓮藕洗淨刮皮。蓮藕切片。用開水将蓮藕焯過,斷生。撈出後泡入涼水中。
坐鍋倒油,五成熱時,蝦入鍋煎制。用竹筷翻動兩三次,雙面煎制。煎制成金黃色時,撈出。
另起一鍋,入油燒熱,下蓮藕翻炒。放入明蝦,鹽,大火翻炒半分鐘。放味精翻炒裝盤。
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