果皮的作用和功效禁忌?臨近中秋，橘子和柚子大量上市，酸甜的果肉，沁人心脾的果香，都讓人感受到秋天的美好，這些水果不僅味道好、營養豐富，還有不少功效 ，接下來我們就來聊聊關于果皮的作用和功效禁忌?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

果皮的作用和功效禁忌

臨近中秋，橘子和柚子大量上市，酸甜的果肉，沁人心脾的果香，都讓人感受到秋天的美好，這些水果不僅味道好、營養豐富，還有不少功效！

指導專家

廣州醫科大學附屬第二醫院番禺院區中醫科 鄭豔華副主任中醫師

橘子

廣東的橘子不一定最好吃，但衆所周知的陳皮，源于橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮，卻是以廣東産的茶枝柑為佳，稱為廣陳皮。而廣陳皮又以新會的陳皮為上品。陳皮味辛、苦，性溫，歸脾肺經。具有理氣、調中、燥濕、化痰的功效。特别提醒，橘皮雖好，但新鮮的橘子皮千萬别用來泡水喝，因為鮮橘皮中含揮發油較多，容易刺激消化道。新鮮橘皮經過晾幹炮制，密閉保存1年以上，此時的陳皮不烈不燥氣味純正濃郁芳香。 特别注意的是，自己曬制陳皮時，還要注意表面發黴的橘皮也不要使用。 化橘紅又名“化州橘紅”，也是一種廣東省道地藥材。化橘紅本身不是橘，來源于芸香科植物化州柚未成熟或近成熟的幹燥外層果皮，能散寒、燥濕、利氣、消痰的功效，用于風寒咳嗽、喉癢痰多、食積傷酒、嘔惡痞悶等。 陳皮作為藥食同源的一味佳品，運用廣泛，可以煮湯，沖茶，煲粥。

1.陳皮鲫魚湯： 材料：陳皮10克，鲫魚250克，調味品适量。 方法：将陳皮泡開、洗幹淨切絲，生姜切片，胡椒研細，蔥切段，鲫魚去鱗雜，洗幹淨；将陳皮、生姜、胡椒、蔥段等放入魚腹内，而後将鲫魚放碗中，上面擺姜片，再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水适量，隔水炖熟後服食。 功效：适用于慢性腹瀉、腹痛等。 2.陳皮粥 材料：陳皮10克，大米50克。 方法：将陳皮洗淨，切細，水煎去渣取汁；大米淘淨，放入鍋中，加入陳皮汁及清水适量，煮為稀粥服食；或将陳皮研為細末，每取3～5克，調入稀粥中服食。 功效：補氣健脾，化痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，胸膈滿悶等。 3.陳皮浴： 将曬幹的陳皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡一會，然後洗浴。 功效：可使浴水清香誘人，出浴後心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤、舒适感。

柚子

與陳皮不同的是，已經成熟柚子的皮，并不能入藥。但卻可以不經過炮制、久存，直接使用，且口感氣味俱佳。

1.柚子皮瘦肉湯 材料：鮮柚子皮100克，雞胗50克，山楂肉15克，豬瘦肉250克，紅棗3枚，生姜3片。 方法：先用微火烤鮮柚皮的外皮部約3分鐘，用水清洗幹淨，切厚片；豬瘦肉洗淨，切大塊；紅棗劈開，去核。然後連同洗淨的雞胗、山楂肉、生姜片一齊置于砂鍋内，加入清水3升、黃酒少許，用大火煮沸後改用小火熬一個半小時，精鹽調味即可。 功效：健胃消食。 2.冰糖柚子皮茶 方法：整個柚子在熱水中浸泡約10分鐘，并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉柚子去掉封蠟。将柚子皮剝開，用刀子慢慢刮去裡面的白瓤，最後将柚皮刮成薄片，以減輕苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成細絲，越細越好。柚子肉去掉外層薄膜和籽，然後剝成碎塊。上鍋煮水，放入适量冰糖，熬化後放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉了。大火轉至小火，約30分鐘後，柚子茶的顔色就會由白色變為黃色，這是冰糖的作用待水分耗幹即可關火，這時的柚子茶已經變為深黃色了。放涼後，柚子茶的顔色又會出現變化，然後加入适量蜂蜜，裝瓶即可飲用。 功效：解暑解膩。 3.柚子皮泡腳 将柚子皮放水裡煎開，然後兌水泡腳，等待水溫到40度左右，就可以泡腳了。 功效：止癢。

采寫：南都記者 李春花 通訊員：許詠怡 冼詠琪

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