分類:快手菜
作者:xana
創建時間:2014-08-14 22:33:05
描述:美味又簡單,營養又好看。炒素菜我建議用豬油,這樣炒出來的菜很香、也沒有怪味,或者用調和油也行。我個人不建議用生味太重的油,比如花生油葵花籽油,雖然這類油本身聞起來很香,但也就是因為他們本身味道太重,炒出來的菜也會生油味很重。我個人嗅覺味覺比較敏感,實在聞不慣菜裡的生油味。所以,如果要去掉有些植物油的生味,可能就需要把油燒紅燒熟。這樣油煙會大,我個人不喜歡。我通常是,熱鍋冷油,油熱後,把輔料放入後,發出茲茲聲為佳,再之後持續大火也沒關系,而不是傳統的茲拉一聲,當然,這是個人做菜的習慣,大家随意就好。
0. 土豆去皮擦絲,用水先洗兩遍,泡着。這樣可以去掉多餘的澱粉,炒起來更爽脆。
1. 胡蘿蔔去皮擦絲。幹辣椒剪斷,小蔥切細段,蒜切片。
2. 熱鍋下油,油熱下幹辣椒蔥花和蒜,炒香。
3. 土豆絲濾幹水和胡蘿蔔絲下鍋。炒至熟,加鹽,出鍋。
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