羅氏蝦食用方法?材料:羅氏蝦500克,露筍300克,椒鹽10克,椒粒5克,蒜茸10克,姜花5克,精鹽5克,味精2克,芡湯35克,濕生粉10克,幹生粉2克,雞蛋白5克,紹酒10克,麻油0.5克,胡椒粉1克,耗生油75克,食粉2克,麻油0.5克,胡椒粉1克,耗生油75克,食粉2克,下面我們就來聊聊關于羅氏蝦食用方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:羅氏蝦500克,露筍300克,椒鹽10克,椒粒5克,蒜茸10克,姜花5克,精鹽5克,味精2克,芡湯35克,濕生粉10克,幹生粉2克,雞蛋白5克,紹酒10克,麻油0.5克,胡椒粉1克,耗生油75克,食粉2克,麻油0.5克,胡椒粉1克,耗生油75克,食粉2克
将羅氏蝦的蝦爪、蝦槍剪淨,切開頭、身洗淨,将蝦身的蝦殼去掉留蝦尾,用刀改成蝦球,露筍洗淨切段。
将蛋白、食粉、幹生粉、精鹽2克,味精放在湯窩裡調成糊狀,放入吸幹水分的蝦球撈勻,腌約半小時備用。
将芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。
燒镬下油,将蝦頭炸熟至脆撈起,去油,放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至幹香盛于碟中備用。
下生油,放入露筍,烹紹酒、放精鹽将露筍炒直到熟了為止,瀝幹水。
将镬洗淨,再燒镬用猛镬陰油的方法将蝦球拉油至七成熟撈起,去清油分,随即放入蒜茸、姜花、露筍、蝦球,烹紹酒,碗芡炒勻至熟,加尾油後倒在碟中,蝦頭拼邊。
美味的雙味羅氏蝦就做好了。
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