導語：世界這麼大，物種這麼多，雲南貢菜哥直播間的小夥伴們不知道貢菜與莴筍、莴苣、生菜、油麥菜的區别，其實也很正常，很多人走入了認知上的誤區，出于對粉絲的厚愛，百花山谷小夥伴們采訪了，本分厚道的雲南貢菜哥，全面了解貢菜，細分貢菜家族，從直觀的角度辨析差異，科普貢菜，貢菜确實不一般，當下貢菜算是蔬菜中的貴族。撰此文期望能為喜歡貢菜的朋友釋疑，願攜貢菜與天下朋友同行，夢想與貢菜一起成長。

山谷貢菜

　 大理百花山谷的小夥伴們，就是一群心懷夢想，擁抱夢想的人，這個夢想可以追溯到20多年前，這群人從小就向往生活在有山、有水的好地方，既可獨處享受一分靜谧，也可群居鬧騰相擁。在陽光下追逐，在雨露中奔跑，攜一抔芬芳泥土，享受大自然的饋贈。是貢菜開啟了我們兒時夢想，我們走在這條路上，從骨子裡透出對貢菜的熱愛，貢菜不僅僅是一種美食，更多的是我們這群小夥伴夢開始的地方。

雲南貢菜哥

　　無論是坊間，還是網絡上，對于貢菜大家知之甚少，甚至有偏見，但不凡也有認識的人，甚至情有獨鐘，引用評論區的留言， “長高了叫貢菜，長矮了叫油麥菜，長得不高不矮叫莴筍，不長杆的叫生菜！” 或許更觸動人心，更接地氣！更有說服力！

　　貢菜：貢菜有名苔幹、響菜、山蜇、苔菜等，被子植物門 Magnoliophyta，雙子葉植物綱 Magnoliopsida。貢菜為一年生草本植物，栽培曆史有兩千二百多年，貢菜莖長而細(70-110厘米)，她軀幹修長。貢菜分紫莖和青莖兩類:，紫莖水分少，産量偏低，晾幹後綠色稍暗、鹽霜少;青莖水分大，産量高，晾幹後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，色澤青綠，形狀細長，組織緻密，肉質肥厚，質地脆嫩為優種，是一種純天然的綠色高檔脫水幹品蔬菜，是我國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種。它沒有出淤泥而不染的高貴典雅，卻天生麗質氣度非凡，樸素中盡顯芳華。

山谷貢菜

　　莴筍：莴筍(學名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱莴苣，菊科莴苣屬莴苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。産期:1-4月。莴苣原産地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)味苦。莴筍的适應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

莴筍

　　生菜：生菜(Lactuca sativa L. var. ramosa Hort. )葉用莴苣的俗稱，又稱鵝仔菜、唛仔菜、莴仔菜，屬菊科莴苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口略甜。生菜原産歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入中國的曆史較悠久，東南沿海，特别是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

生菜

　　油麥菜：油麥菜，别名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，外文名：Lactuca sativa L.，屬菊科、莴苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。

油麥菜

　　就這樣我們彼此相約，樂此不疲的奔跑在田間地頭，從選種培育到中耕管理，從采收制作到餐桌，從餐桌到健康，做了全面的跟蹤、有實踐、有文案、有圖片、有視頻、有真相，提高生活質量，追求健康生态生活，就是大理百花山谷小夥伴們的共同追求，我們将攜手奮進，揚一種精神、持一份韌勁，傳遞一種生活态度，倡導一種生活執念，追求綠色健康生活。兒時的我們幼稚，夢想可能會天天變化，但夢想始終是我們對未來的向往，對未來的追求！因為用心所以眷顧，兒時的夢想在現實抽絲剝繭中聚合，我們走在與貢菜一起成長的路上，夢想起航！我們有分享美食的大愛情愫，我們有追求美好生活的信心和勇氣，走在科普貢菜的路上。最後弱弱的說一句，貢菜不是哪裡都能種植，純手工制作更是難能可貴，自然陽光晾曬環境并不多見。他日有朋至遠方來，一起涮涮小火鍋，搗鼓幾個非同尋常的貢菜，開眼開胃開心，這就是生活，小酌叙舊很惬意吧！

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