香辣手撕豬肉條做法-tft每日頭條

香辣手撕豬肉條做法

生活更新时间:2024-12-02 03:53:20

今天小編給大家分享一款麻辣風味的冷切豬肉，這款産品口感麻辣鮮香，非常适合喜歡麻辣口味的朋友，下面直接切入主題。

香辣手撕豬肉條做法（教你在家做一款冷切豬肉條）1

材料：

主料：豬後腿肉1000克

香辛料：八角4個、桂皮2克、香葉1克、草果1個、小茴香1克、花椒3克、陳皮1克

腌制料：鹽6克、醬油12克、料酒20克、胡椒粉1克、八角粉2克

調味料：菜籽油350克、幹紅辣椒100克、姜片100克、香蔥段100克、花椒粒6克、花椒粉4克、白糖10克、雞精4克、味精1克、白芝麻15克

制作步驟：

1、豬後腿肉去掉筋膜，切成8-10cm的大塊，冷水下鍋，放入蔥半根、姜50克去腥，煮開撇掉浮沫；

2、加入香辛料，中小火煮20-25分鐘後，将豬肉撈出放入冰水迅速過涼；

3、順着豬肉的紋路切成條，放入碗中，加入腌制料抓拌均勻，靜置腌制半個小時，備用；

4、将幹辣椒用剪刀剪成細絲，放入清水中浸泡軟，撈出瀝幹備用；

5、鍋内加入菜籽油，先開火加熱至油溫八成熱左右，把火關掉，下入姜片、香蔥段，待油溫降下來，再開小火慢慢炸，不停攪動，直至炸至幹黃，關火，将姜片和香蔥撈出；

6、待油溫降至六成熱，放入花椒粒，炸香，再放入腌制好的豬肉條，小火慢炒至肉發幹，然後下入辣椒絲，繼續小火慢炒，炒至辣椒絲發幹、打卷後，再加入煮豬肉用的原湯50克，再加入調味料花椒粉、白糖、雞精、味精調味，最後放入白芝麻，拌勻，出鍋即可。

香辣手撕豬肉條做法（教你在家做一款冷切豬肉條）2

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