哈喽集美們!
今天總結了一些關于奶油的幹貨,跟大家分享一下,希望可以幫到你~[耶]
一、淡奶油打發技巧
①在無油無鹽幹淨的打蛋盆中加入淡奶油,并且根據口味加入糖粉,增加淡奶油穩定性。
②先用低速打發避免濺出,等出現較淺紋路後進行中速打發,直至需要的稠度
③當你感覺打蛋器有明顯受阻的感覺時,就要随時停止打發,并提起打蛋器觀察情況,如果粘在打蛋器的淡奶油出現短尖,而且不會彎曲時就打發成功了。
二、拯救打發過頭大淡奶油技巧
①如果淡奶油一不小心打發過頭了,此時,我們必須加入适量的糖和奶粉,繼續打發,不過這個方法适合打發稍過的淡奶油。
②或者也可以将打發過頭的淡奶油放煤氣竈上,小火加熱,不停攪拌,直至油融化;看到冒泡就可以關火,待稍涼後,用打蛋器慢速攪打,直至水油融合;最後等完全涼卻後,裝置密封容器裡放置冰箱冷藏24小時以上,待下次需要時再拿出來正常打發(無需加糖)。
三、淡奶油儲存技巧
剩餘的淡奶油一定要放冰箱冷藏,溫度不能低于4°,然後拿個毛巾包起來放入冰箱靠門處,不要放在最裡面容易凍傷;也可以折疊封口處,然後用化妝棉包住,(多疊幾張化妝棉,密封會更好)再用夾子夾住放冰箱冷藏;動物性淡奶油不能冷凍會壞掉。
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