21世紀經濟報道 唐唯珂 廣州報道

疫情期間，商超便利店等零售企業為人們提供着日常生活所必需的物資，也維持着城市的正常運轉。

經曆過短暫的口罩、消毒液、果蔬肉類斷貨短缺等情況後，動态囤貨成為了各大城市居民的日常生活。一方面居民消費習慣的改變給供貨商家、商超、便利店等零售企業帶來了巨大的壓力，供應鍊、人員調配、運輸能力等均面臨着不同程度的考驗。另一方面，如何抓住機遇形成自身競争力，在新一輪逆經濟周期中找準站位也成為各大商超的待解難題。

根據2021年度超市行業經營情況調查結果，中國連鎖經營協會發布“2021年中國超市Top100”。數據顯示，2021年Top100超市企業整體經營業績不樂觀。Top100企業銷售規模9076億元，比2020年下降2.6%。其中，62家企業銷售額出現負增長，負增長的企業數比上年增加近一倍（2020年銷售負增長的企業數為32家）；在38家銷售額同比增長的企業中有12家實現了兩位數增長，分别是沃爾瑪、家家悅、錢大媽、世紀華聯、蔔蜂蓮花、美特好、比優特、元初、好特賣、生鮮傳奇、萬風和東方百佳。

艱難轉身中的零售商超

2021年，Top100超市企業門店總數約3萬個，同比增長2.9%。其中，門店數增加的企業有48家，新增門店總計1380個；門店數淨增10個以上的企業有15家，分别是高鑫、物美、聯華、家家悅、錢大媽、世紀華聯、蔔蜂蓮花、天虹超市、三江購物、元初、中商超市、好特賣、365生活超市、興龍廣緣、萬德隆，其中錢大媽淨增492個，好特賣淨增291個。此外，出現負增長的有37家，比上年增加11家；同時負增長的企業門店數總計減少585個。另有15家企業門店數與上年持平。

2021年，銷售額和門店數實現同步增長且增幅在5%以上的企業有11家，包括家家悅、錢大媽、蔔蜂蓮花、大張、比優特、黃商、元初、好特賣、壽康永樂、365生活超市和萬德隆；其中，錢大媽、比優特、元初等3家企業的銷售額與門店數連續兩年實現“雙10%”增長，而上年實現“雙10%”增長的企業有15家。

受疫情等不利因素影響，2021年Top100超市企業客流量和客單價整體呈下降态勢，同店可比銷售減少，庫存周轉天數延長。大部分企業的經營業績弱于2020年。

面對困難和挑戰，廣大超市企業一方面積極承擔社會責任，保供應，保價格，保品質，為抗擊疫情，保障居民生活穩定做出突出貢獻；另一方面加大創新力度，拓展線上業務，優化商品結構和供應鍊管理，企業數字化應用不斷拓展和深入，精細化水平不斷提升，為下階段乃至未來的發展打下堅實基礎。

2021年，Top100超市企業線上銷售占比進一步提高，近四成樣本企業線上銷售占比達6%以上，其中超過70%的企業線上占比超過10%。線上銷售規模近1000億元，比上年增長了40%。

企業會員的數字化工作不斷深入，數字化會員(可被在線識别觸達的會員)占到樣本企業會員總數的57%，比上年提高了10個百分點。數字化會員消費占到樣本企業總銷售的39%，比上年提高了5個百分點。自助結賬筆數占到門店結賬筆數的16%，結賬金額占到企業收銀總額的10%。

2021年，Top100企業自有品牌商品銷售占比近5%，單品數與銷售占比連年穩步提高。标準化托盤使用量占托盤總數的82%，标準化周轉筐的使用量占到67%。物流配送效率有所提升，統一配送率65%，比上年提高了2.6個百分點。

頭部商超紛紛布局線下場景化營銷，吸引顧客到店，同時結合會員制，推動數字化業務增長，以此拉動業績增長。

線上渠道發力，電商闆塊角逐加速

中國連鎖經營協會(CCFA)發布的“2021年中國連鎖TOP100”顯示，超市業态，這次榜單有個顯著新動向：沃爾瑪從2019年、2020年連續2年排行榜中第七位上升到第五位，一舉反超永輝、高鑫零售和華潤萬家三個強有力的對手，躍居超市業态第一名，成為中國市場的新晉「超市一哥」，而電商闆塊的迅速成長也成為其強有力的支撐力。

今年一季度，沃爾瑪中國的淨銷售額同比增長7.2%；可比銷售額同比增長4.4%，其中，可比銷售交易量同比增長0.2%，可比客單價同比增長4.2%。其中，電商業務再次實現了十分驚人的增幅，淨銷售額同比增長89%，兩年疊加增長率高達149%。

沃爾瑪在财報中表示，“消耗品表現強勁，推動了（第一季度中國業務的）銷售額增長。疫情下的封控和物流限制，使得第一季度中國市場的銷售額增長低于預期。”

“在中國，增長低于預期，但在電商增長近90%的帶動下，可比銷售額仍然增長了4%以上。”沃爾瑪全球首席财務官Brett Biggs在業績會上補充道。

事實上，電商業務在沃爾瑪報表中已經連續多個季度保持了高增速。2022财年第四季度，沃爾瑪中國電商淨銷售額增長93%，2022财年第三季度則增長96%。近年來，就山姆會員店的電商業務而言，更是已經連續數年保持三位數增長。

此前，零售領域專家、上海尚益咨詢創始人胡春才向21世紀經濟報道記者表示：“通過對行業的重新構建，新零售使得商超從以往依賴供應商的發展困境中走出，形成成體系的物流配送。從某種意義上來說，成體系供應鍊重整，具有更集中的特點，如此看來，傳統零售的競争對手逐步走向融合。”

疫情之下，實體零售行業遇冷，商超線上與線下合力推動即時零售，解決了一直以來關于商超零售中線上與線下哪一個為主的争論，也對商超未來發展具有借鑒意義。

零售新模式重塑市場格局

根據洞見發布的“【O2OMind】2022年第一季度零售品牌O2O業績分析報告”，進入2022年，在疫情反複、經濟下行等諸多不利因素影響下，O2O到家、社區團購等嶄新近場零售模式發展迅猛。

零售企業數字化轉型加劇，紛紛加碼O2O，實現業績的逆勢増長。随着線上與線下的界限逐漸模糊，線上電商紅利不再，線下實體資源的價值通過O2O模式的重新調度後重要性日益凸顯。線上線下有機融合、全新的消費場景令實體門店得以重新發展，不僅帶來了新的機遇，也給正在承受下行壓力的零售行業注入新生力量。

“便利”仍然是撬動消費者的不二法寶。疫情影響下，商超和便利店的O2O到家等業務快速増長，消費品、生鮮、醫藥保健等品類在疫情期間訂單量激増，推動O2O零售精細化運營升級。以即時零售為動力的O2O到家業務成為各大品牌零售商争相布局的新零售模式之一。目前，O2O到家業務分為自營模式和第三方平台（如美團、餓了麼、京東到家）合作模式。

傳統零售企業面臨數字化成本高，運營難度大，客戶流量丢失等問題。在即時配送領域愈發激烈的競争壓力促使下，大多數企業意識到線上業務發展的重要性和緊迫性，積極搭建保準化、全品類的線上服務以加快實體門店數字化轉型。

圍繞本地生活的點對點即時配送網絡，擁有差異化配送場景、不同體系的運力系統的第三方O2O平台，成為企業破局的關鍵突破口。沃爾瑪、大潤發、永輝超市、華潤萬家、家樂福等頭部玩家以及更多連鎖零售品牌也紛紛進駐模式更輕的第三方O2O平台，借助互聯網平台自身龐大流量以及成熟的到家業務履約體系，多快好省尋求新増量。

不過一直以來，相關平台跑馬圈地，虧損巨大也仍是相關新型零售模式的壁壘。

“社區團購是一個高頻流量窗口，能以很低的試錯成本為原平台拉新，能與業務線多重組合。隻是，不得不承認的現實是黃金時期已經過去。長達兩年之久的狂飙突進過後，部分龍頭的市場占比已經顯示優勢，而中小平台逐步走向關停的趨勢仍在繼續。”華南某社區團購從業人士向21世紀經濟報道記者坦言。

究其根本，即時零售的建設，仍然離不開零售的基石：人、貨、場。人應該是具有便利性購物需求的本地消費者，貨應該是本地就有的，而場就是數字化平台的建設。而從商超的角度來說，即時零售就是通過平台把貨匹配到對應的人。

在這個過程中，要從三個方面來提升自身能力：首先是貨，也就是本地化的供給，再加上場，數字化的平台，最後就是人，要達到即時履約。零售新模式地市場檢驗仍然未完待續。

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