動物奶油與植物奶油的外觀區别-tft每日頭條

動物奶油與植物奶油的外觀區别

健康更新时间:2025-01-09 20:49:12

派對聚會、生日宴會和新人婚禮上都少不了蛋糕來烘托氣氛，蛋糕甜點大家都喜歡吃，但是對于蛋糕奶油大家了解多少呢？我們食用的奶油是健康的嗎？

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）1

奶油是制作甜點時非常重要的原料之一，分為動物奶油和植物奶油，相信很多人會覺得植物奶油聽起來更健康更環保，那麼事實真的是這樣的嗎？這兩種奶油在口感和營養上有什麼不同呢？植物奶油和動物奶油，到底有什麼區别？哪個對身體更有益？

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）2

首先我們從二者的制造過程來說:

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形，所以成本比較高，價格也比較貴。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。制作成本低廉。

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）3

其次，我們再從二者的口感來說:

動物奶油（又稱淡奶油）是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香味，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為制作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）4

最後，我們再從二者的打發程度和穩定性來說:

動物奶油的質地比較綿軟，打發程度低，溫度一高就會融化，所以不适合用來做複雜的造型，而植物奶油的打發程度和穩定性都很高，造型可以堅持幾個小時，高溫也沒那麼容易化。

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）5

所以我們平時還是少吃植物奶油做的蛋糕甜點，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。

那麼生活中我們如何通過肉眼去分辨我們買的蛋糕是動物奶油還是植物奶油呢？

①在顔色上動物奶油呈現自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則呈現為亮白色。

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）6

②動物奶油放在手心中揉搓，很快就會消失在掌心，隻有少量的油脂，而植物奶油随着揉搓的時間加長，則會在掌心成形。

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）7

③動物奶油放在清水中，會漂浮在水面上，溶于水的部分變成乳黃色，植物奶油則會沉在水底下。

動物奶油與植物奶油的外觀區别（動物奶油和植物奶油有什麼區别）8

現在大部分蛋糕店都還在使用植物奶油，或者是鮮奶油（植物奶油摻雜一點動物奶油），一方面是為了節約成本另一方面也是為了造型美觀。所以大家在了解這二者區别之後，今後購買蛋糕甜點就可以先問商家是不是純動物奶油制作，這樣才能避免吃到不健康的植物奶油！

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