皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂",坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘。
哈妹特别喜歡吃皮蛋,尤其是夏天來一碗涼拌皮蛋,又香又開胃,平時我們都喜歡皮蛋拌豆腐,今日哈妹分享大家一道皮蛋的新吃法。
皮蛋拌黃瓜,口味清香奇特,吃一口回味無窮,完全停不下來筷子,我們全家都愛吃,跟着哈妹一起看看美味的烹饪步驟吧!
皮蛋黃瓜
配料:
鹌鹑皮蛋10枚、黃瓜1條、姜适量、蒜适量、鹽适量、生抽适量、涼拌醋适量、小紅椒适量、雞精适量
烹饪步驟:
1.準備食材。
2.黃瓜洗淨切成圓形薄片,用少許鹽腌一下。
3.蒜切碎,小紅椒切圈,
4.鹌鹑皮蛋剝掉外殼,切成兩半。
5.倒掉腌黃瓜的水,将黃瓜片擺在盤中,先從外圍往裡依次疊放成一個花形。
6.将黃瓜片全部擺好。
7.鍋裡燒滾油,淋在裝有蒜末和辣椒的碗裡。再加入适量涼拌醋,生抽,雞精拌勻。
8.将鹌鹑皮蛋像擺黃瓜片一樣放在上面,中間留一個坑,再将調好味的調料用勺子放在中間即可。
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