導語:做酸菜餡餃子,掌握好關鍵2步,餃子鮮嫩味道香,越吃越想吃
天氣冷了,就想吃點熱乎的餃子,吃多少次都不嫌多,不知道你家常做餃子吃嗎?我家至少一個星期做一次,有時候不忙還會多做幾次。好吃的餃子太多了,像常吃的白菜豬肉餡、蘿蔔豬肉餡、韭菜雞蛋餡,還有酸菜豬肉餡都非常好吃,經常換着做怎麼也吃不膩。
如果說哪種餡料的餃子最與衆不同,那我肯定要回答是酸菜餡,每次做好都覺得吃起來好過瘾。酸菜用的是東北大酸菜,搭配稍微肥一點的豬肉,還可以放一些豬油渣進來,那個味道簡直絕了。
酸菜餡餃子怎麼做?可能有人愛吃不會做,常常做出來口感不好,或者味道不香,如果你也遇到了這些情況,那就要改變這種隻會放調料的調餡方式。
做酸菜餡餃子,掌握好關鍵2步,餃子鮮嫩味道香,越吃越想吃!下面我來給大家分享一下酸菜餡餃子的詳細制作方法,和這關鍵2步,快來看看吧。
酸菜餡餃子的做法:
準備一塊稍微肥點的五花肉,平常做别的餃子餡都會選用稍微瘦一點的豬肉,而酸菜喜油,用肥點的五花肉更好。
再準備一些酸菜,酸菜的量要比豬肉少一點。
酸菜掰片後放盆内清洗幹淨,洗淨後别着急剁餡,而是要放水裡泡一會兒,這麼做可以讓酸菜更幹淨,還可以讓酸菜更好吃。
泡十分鐘後撈出沖洗,放案闆上切好,再擠幹水分,放一邊待用。
碗裡放入花椒粒,加入開水,泡一會兒,放涼後再用。
豬肉去皮剁成肉末,先加鹽調味,混合均勻,再分兩次加入花椒水攪拌,肉餡變肉嫩一些就可以了。
然後加入生抽、雞精、蔥末攪拌均勻,再加熟涼油攪拌均勻。
酸菜放在肉餡表面,淋上熟涼油,混合均勻,嫌不好操作,可以把酸菜放碗裡加油混合後再倒進肉餡内。
最後攪拌均勻,酸菜豬肉餡就調好了,味道很棒。
做餃子皮期間,可以将餡料放冰箱冷藏一段時間,腌制一會兒更美味,做好餃子皮後包好,開水下鍋煮餃子,這樣酸菜餡餃子就出鍋了,每次一口都很享受,還沒等涼下來就已經全部吃光了。
做酸菜餡餃子,掌握好關鍵2步:
一,酸菜不能切了就和肉餡混合,而是要先清洗幹淨再浸泡一會兒,這樣處理後才好吃。
二,調肉餡時要加花椒水,這麼做可以去腥,還可以讓肉餡變得更嫩。
另外注意一點,調味的時候不要加太多料,簡簡單單就好,因為酸菜是一種很濃郁的食材,料太多反倒不好吃。
酸菜餡餃子這麼做很好吃,你會做了嗎?有時間可以做一份嘗嘗。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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