Hi，大家好，我是蓉兒！今天我們來包【馄饨】，一碗熱騰騰的馄饨，是上班族經常光顧的早餐攤點，有面有餡，還有鮮湯，早晨起來吃上一碗，不僅暖胃飽腹，還能保證足夠的能量。

小時候吃着馄饨，一個接一個劃進胃裡，根本來不及嚼，最後連湯都被整了個底朝天！今天我們在家做起來，早上起來打開冰箱，煮一碗，帶來滿滿的幸福感。

» 食材清單 «

馄饨餡：生姜适量 花椒适量 豬肉适量 雞蛋2個 蔥花 鹽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克 鹽4克 雞蛋4個

輔料：鹽 蒜末 白芝麻 辣椒粉 蔥花 熱油 香醋 生抽

» 制作步驟 «

1、先來準備蔥姜水，生姜切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗裡，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；

2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒盡量小一點

蔥花一把洗淨後切碎，再打兩個雞蛋，隻要蛋清部分；

3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝着一個方向不停的攪拌，直到水被完全吸收，再繼續添加，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；

4、鹽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻後，朝着一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的狀态，裝入盤中放冰箱冷藏備用；

5、現在來做馄饨皮，面粉400克、鹽4克、雞蛋4個

全蛋液和面不是很好揉，先基本的揉成一個團兒後松弛30分鐘，再來揉你會發現特别輕松就揉光滑了，揉好後再次松弛30分鐘；

6、30分鐘以後開始擀面，砧闆和面團兒都撒玉米澱粉防粘，砧闆比較小的，就把面團兒分成幾份來操作，擀開擀薄，馄饨皮盡可能的越薄越好；

7、擀好後先折起來再切開，最後切成正方形的小方塊兒

一勺肉餡兒，錯交對折後再捏合，這種包法其實比較适合面皮厚一點的，成型比較好看，馄饨就全部包好了；

8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，起鍋燒水；

9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由于紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了；

10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻後再來一勺熱湯；

11、鍋裡的水也燒開了，下馄饨煮，煮開後加少許涼水繼續煮

煮到馄饨全部飄起來後再煮5-6分鐘，全蛋液面皮韌性好是不容易煮破的，煮熟後撈出來裝入碗中。

這碗鮮肉馄饨就做好啦，今天你們學會了嗎？

【蓉兒貼心提示】

1、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝着一個方向不停的攪拌，直到水被完全吸收，再繼續添加；

2、講究的是鮮美的餡料和湯汁，馄饨皮盡可能擀得的越薄越好，包的時候不宜大餡，這樣入口更加細膩；

3、一次可以包很多馄饨，吃不完的直接放冰箱冷凍保存；

4、調配湯汁的料可以直接放進鍋裡，還可以按自己口味增減材料；

5、注意煮馄饨的時間不應該太長，煮的時間太長會讓口感受到影響，可能會煮的太爛，馄饨本來就比較軟，也比較容易熟，1-2分鐘時間足夠了。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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