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榨菜怎麼吃爽口下飯

美食更新时间:2024-09-11 10:12:23

榨菜是最經濟實惠的開胃小菜，它的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。榨菜最主要的做法有兩種，其中最主要也是最傳統的一種稱為風脫水，就是把鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲串成一串串，挂起來任風吹幹至成後，再取下用鹽腌制。另一種也是現在最流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水，即是将菜頭直接倒入腌菜池裡，也是一層菜頭一層鹽，經鹽腌後除去部分水分。無論那種腌制方法，腌制好的榨菜都是下飯開胃的小菜。

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）1

草魚，由于肉質鮮嫩肉，刺少肉多特别受到歡迎。價格又經濟實惠更是餐桌上的座上賓。一般我們做水煮魚和魚丸子，也是這種魚多些，就因為刺少肉厚鮮美。它無論是清蒸或者紅燒，炖煮等等，都是美味至極。這次我就把最常見的開胃小菜和草魚結合起來，做了清蒸《榨菜蒸魚》，做法特别簡單，不需要高廚藝，更需要更多的調味品，因為榨菜的味道更是把草魚鮮美結合在一起了，鹹香鮮美極了。

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）2

主料：新鮮草魚一條

輔料：植物油、鹽、姜、榨菜一包、香蔥、蒸魚豉油、料酒

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）3

做法：1、把草魚洗淨，把魚脖子切一刀，去掉魚頭，在切掉魚尾，輕輕拍魚背來回，把魚線輕輕抽出切塊

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）4

2、把姜切絲、香蔥切末

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3、把魚塊加入大碗裡，加姜絲、料酒拌均勻

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4、把榨菜加一半鋪在魚塊身上，腌制15分鐘左右

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5、把剩下一半的榨菜鋪在盤底

6、把腌制好的魚塊整齊碼在盤中

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）8

7、再把姜絲和榨菜鋪在上面

8、把蒸鍋加水大火燒開，把魚盤子加進去

9、大火蒸8分鐘

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）9

10、取出，加蒸魚豉油，撒上香蔥末

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11、熱鍋涼油，加植物油，燒10成熱，直接澆到香蔥末榨菜上面即可上桌了

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）11

小貼士

1、草魚最好是新鮮的，活蹦亂跳的，這樣魚肉鮮美好吃

2、榨菜也不要太多了，差不多就行，一般不用加鹽，榨菜和蒸魚豉油鹽味差不多夠味了

榨菜怎麼吃爽口下飯（榨菜不要直接吃了）12

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！

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