又到了周末，也是天氣特别給力的一天。北京周六的清晨，陰天涼爽，戶外活動特别适合，所以花兒慢跑一小時左右後又回到家中，拉上家人一起外出，繞着家附近的花園再走上四大圈，這樣鍛煉回來後已經八點多了。

兩個人一商量，剛鍛煉完熱乎乎的，吃不下熱湯面，不如蒸個貝貝南瓜，再拌個涼菜，加熱些發面餅。早餐這樣準備起來特别省心，基本都是先生來處理，我就是負責拌菜調味。

大家來看看，早餐我家這樣準備：

☞一個貝貝南瓜，洗淨去瓤後切成小塊，放入蒸鍋蒸12分鐘左右，蒸鍋的第二層放入之前做好的發面餅加熱，時間設定就不用管了。有着栗子般甘甜糯香口感的貝貝南瓜，雖然一年四季都有，但還是秋冬季節的最好吃，太嫩的南瓜蒸好後總覺得水水的，甜味淡也不香，而現在這個季節的，基本都能買到品質不錯的。

☞燒熱适量開水，沖泡茉莉花茶 大麥茶，做出兩杯溫熱的茶水，大麥茶有着濃郁的麥香氣味，具有去除油膩，增加腸胃運轉，促進消化的作用，和普洱茶一樣适合秋冬季飲用。

☞秋季豐收的水果有很多，最近我和先生常吃的有黃桃、葡萄和西梅，幾種水果都是應季的營養水果，葡萄鮮脆多汁，香甜潤燥；西梅則是營養的堿性水果，可平衡血液中的酸堿值，抗氧化的效果明顯；黃桃具有生津止渴，潤腸通便，補氣潤膚的功效。

☞最後就是每天早餐可以沒有肉，但一定要有菜的原則。今天我做的是果仁菠菜拌魔芋絲。

我愛吃口感Q彈又順滑的木耳和魔芋絲，先生則喜歡酥脆的花生米和清爽的菠菜。保持着這種一直自己做飯的習慣，我和家人吃早餐的時候，一定得來點蔬菜，這樣才吃的舒服。

大家看着這涼拌菜裡食材豐富，但準備起來特别簡單。蒸南瓜的時候就泡發木耳，擇洗菠菜，同時另一邊用空氣炸鍋來炸花生米，大概十來分鐘，接下來就是食材焯水再拔涼，最後加入調味汁，清爽、鹹香、開胃下飯。

做早餐，就如同每天堅持鍛煉一小時一樣，要堅持做，卻不拘泥于形式，做法簡單但營養均衡的早餐搭配，種類太多了，符合家人口味習慣就好。

【果仁菠菜拌魔芋絲】

食材準備：

菠菜400克

水發木耳一小把

蒜2瓣

魔芋絲一小盒

生抽、香醋、糖、鹽、香油

做法：

1、食材都準備好後，就是焯水，像木耳和魔芋絲可以一起焯水，時間大概是3分鐘左右。

2、因為菠菜中含有草酸，草酸會妨礙人體對鈣質的吸收，所以烹饪之前都要先經過焯水，而且菠菜的草酸含量非常高，所以菠菜在涼拌之前是一定要焯水的，這樣釋放出大量的草酸，還能去除苦澀味，菠菜的營養也能更好的被人體吸收。

隻不過這裡注意，和菠菜一起涼拌但需要焯水的食材，一定先焯水，最後再焯菠菜。

3、炸花生米，我用空氣炸鍋，180度炸10-12分鐘，然後和拔涼後的菠菜、魔芋絲、木耳一起放入碗中，切少許蒜末，倒入生抽、糖、鹽、香醋和少許香油，我還加入了一小勺油潑辣子。

4、每天早餐多吃蔬菜，腸胃順暢更健康。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

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