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空心菜如何炒不變色

美食更新时间:2024-08-30 15:12:28

空心菜如何炒不變色（不管炒空心菜還是油麥菜）1

每次吃米飯的時候，老媽雷打不動的都會炒四道菜，而最後一道菜肯定是炒青菜，相信很多人都特别喜歡在家裡炒青菜吃，吃了這麼多年的炒青菜，我感覺有兩種青菜炒起來特别好吃，一種是空心菜，另外一種就是油麥菜，有些人掌握不了正确的方法，炒出來的空心菜和油麥菜特别黑，我今天就教給大家正确的做法，不管炒空心菜還是油麥菜，學會這三招，顔色翠綠不發黑，吃起來清脆入味。

第一招就是我們在準備空心菜或者是油麥菜的時候，去掉青菜上面的黃色葉子，然後去掉根部，把它們放在水中清洗，清洗的時候不能隻用清水，要往水裡面添加兩樣東西，第1樣東西就是白醋，另外一樣東西就是檸檬水，這些東西可以對青菜徹底清洗，而且還能有效的防止青菜被氧化掉，非常有效的去除青菜上面的農藥殘留和菜蟲子，對身體健康也是很有幫助的。

第二招就是下鍋之前把青菜焯水，焯水的時候時間不能太長，差不多放進去之後，10秒鐘左右就要立刻撈出來，不然的話炒出來的空心菜或者是油麥菜就不是特别的香脆了。因為焯水的時間太久，很有可能已經煮熟了。

第三招就是搭配蒜蓉一起炒的時候，一定要先翻炒青菜，最後放入蒜蓉，不然的話炒出來的青菜沒有蒜香味，吃起來也并不是非常的美味。另外就是放入蒜蓉之後，立刻加入一些食用鹽，攪拌均勻之後，在表面倒入一些蚝油，口感會更好。

不管是炒空心菜還是油麥菜，一定要學會這三招，保證炒出來的青菜顔色翠綠不發黑，而且口感清脆入味，堪比飯店大廚的水準，讓人越吃越想吃，你學會了嗎？

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