作為生活中随處可見的普通食材，銀耳有着和燕窩較為相似的外觀，價格卻要比燕窩親民得多，再加上銀耳又有部分營養成分和燕窩類似，如蛋白質、氨基酸，于是就流傳起了這樣一句話：外行人吃燕窩，内行人吃銀耳。
實際上銀耳真的能和燕窩劃等号嗎？燕窩和銀耳的區别真的就隻是一個更貴，一個更便宜嗎？讓我們來将這兩種食材的營養做一個直觀對比。
燕窩
一、水溶性蛋白
銀耳中的水溶性蛋白含量為7%左右，燕窩中的水溶性蛋白則高達50%，是銀耳的7倍！
二、唾液酸
說到燕窩最重要的成分，那一定非唾液酸莫屬。唾液酸具有促進大腦發育、提高免疫力、提升記憶力、抗病毒抗腫瘤等作用。
食用燕窩更是從自然食物中大量獲取唾液酸的唯一渠道，注意，是大量！優質天然燕窩中的唾液酸含量可高達10%以上，僅次于母乳中的唾液酸含量，因此唾液酸還有個别稱就叫做燕窩酸，這也是燕窩的獨特所在，而銀耳并不含有唾液酸成分。
銀耳
三、EGF生長因子
燕窩所含有的表皮生長因子（EGF），能刺激透明質酸和膠原蛋白的合成分泌，有抗衰老、促進肌膚修複與再生的作用；銀耳并不含有EGF這一重要成分。
四、CSF集落刺激因子
淋巴細胞是人體重要的免疫細胞，燕窩含有的集落刺激因子（CSF），也被稱為細胞因子，能夠刺激淋巴細胞分裂，對人體免疫力有調節作用，而銀耳中的CSF含量為0！
燕窩
五、脂肪
銀耳中脂肪的含量為1.4%左右。而燕窩脂肪含量僅為0.35%左右，僅為銀耳的四分之一！即使是減肥期間食用也毫無負擔，高營養配上低脂肪，燕窩可謂是符合科學營養配比的優質食材。
總的來說，銀耳本身是不錯的食材，并且具有一定的滋補功效，銀耳也的确包含一些與燕窩相似的營養成分，但不能忽略的是燕窩還有更多優質營養，是銀耳不具有、也不能替代的。
燕窩
不管是吃銀耳還是吃燕窩，說到底都是根據各人的營養需求和經濟能力做出的選擇，預算有限的話吃銀耳也是不錯的，但就别指望真的能用銀耳替代燕窩了。
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