絲瓜速凍保鮮方法?絲瓜為夏季蔬菜，主要分為普通絲瓜與有棱絲瓜這兩種絲瓜渾身上下都是寶絲瓜肉質細膩柔軟，清甜爽口其營養價值非常豐富：絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，我來為大家講解一下關于絲瓜速凍保鮮方法?跟着小編一起來看一看吧!
絲瓜為夏季蔬菜，主要分為普通絲瓜與有棱絲瓜這兩種。絲瓜渾身上下都是寶。絲瓜肉質細膩柔軟，清甜爽口。其營養價值非常豐富：絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。
成熟時裡面的絲瓜絡可代替海綿用作洗刷竈具及家具。
但由于絲瓜采後常溫保存時失水嚴重，并且出現果皮黃化、萎蔫、瓜肉纖維化會導緻絲瓜失去商品貯藏價值。絲瓜長期保鮮建議使用冷庫，儲藏時間可長達1個月。本篇湖南佰特制冷為大家分享絲瓜冷庫保鮮的相關知識。
1.溫度管理
适宜絲瓜的貯藏溫度為8℃~10℃，庫溫要求在48小時内降到預定溫度、貯藏期間，溫度要求穩定，溫度波動值不允許超過±1℃；
2.相對濕度管理
适宜絲瓜保鮮的相對濕度為90%~95%。濕度不能偏高或者偏低：濕度偏高會導緻絲瓜變色、變壞；濕度偏低會導緻絲瓜出現失水、幹癟的後果；庫内濕度不足時建議對冷庫進行加濕，比如地面灑水、冷庫微波加濕器等；
絲瓜冷庫儲藏期間的管理工作
3.冷庫氣體成分管理
冷庫保鮮絲瓜同樣不能忽視庫内氣體成分的管理。絲瓜在儲藏期會持續消耗氧氣，導緻庫内的二氧化碳濃度升高，含氧量降低。伴随着儲藏時間的加長，庫内的氣體會變污濁影響絲瓜的保鮮。因此絲瓜在保鮮冷庫儲藏一段時間之後，需對庫内進行通風換氣。排除庫内的二氧化碳等有害氣體，讓庫内的空氣保持新鮮。
4. 其他注意事項
（1）減少不必要的進庫次數和冷庫内部作業時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。比如庫溫波動、相對濕度的降低，影響産品的質量；
（2）儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫内冷量的流失；
（3）定期抽樣檢查，檢查絲瓜是否出現病害、冷害、失水及腐爛等情況，如果出現及時處理；
（4）搬運絲瓜時做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷;運輸工具應清潔、衛生,無污染；
（5）禁止将儲藏溫度偏差較大的産品混放儲藏；
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