油炸大果子（又稱油條），據說這種食品起源于南宋，是當時杭州百姓制作的一種早點食品，與古代一個英雄有關。傳說當年抗金民族英雄嶽飛被賣國賊秦桧和他的妻子王氏施計暗中陷害于風波亭，京城臨安（今杭州市）的百姓知道了這件事後，個個都對秦桧夫妻二人深惡痛絕卻又無可奈何。風波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店，得知嶽飛被秦桧夫婦被害的消息後，這個正在油鍋旁炸食品的店老闆怒氣沖天，順手從盆中抓起一塊面團，捏成一男一女兩個小人背靠背粘在一起，丢進油鍋就連連喊道：“ 吃油炸秦桧啦！”他這麼一喊，周圍的百姓自然明白他的意思，就一擁而上，一邊動手幫着做、一邊喊、還一邊吃，以解心中怒氣，周邊的飲食店見了也争相效仿。一時間，整個臨安城都做起“油炸桧”，并很快傳遍全國。現在許多地區已改稱“油條”，但仍然有地方還叫“油炸燴”或“油炸鬼”。

如今，經曆了1000多年的發展曆史，油條除了作為地道的早餐外，已經演變了一種愛國情感和正義情懷，關于它的故事依然被人們廣為流傳，不過很多人可能在吃油條的時候早已經忘記了這個故事。如今在我們北方這座小城，早餐店都能看到它的身影。最顯著的特點是賣油條的店門前放着一口炸油條的容器，一個滿身油漬的人拿着大長筷子翻弄着油條，熱氣騰騰，再加上高低起伏的吆喝聲“大果子熱乎的”，讓人覺得煙火氣息特别濃。有的店直接在門前支起小攤，這種氛圍吸引一些人直接坐下來，要碗豆漿再配幾根油條，甭管什麼條件、幹不幹淨，吃的那叫一個香。喜歡油條的人主要有三：一是經濟實惠，在北方一個人消費3-5元左右就可以吃飽；二是口感好，表皮酥脆，裡面柔軟又香甜，入口舒服。三是方便。自己做早餐很費事，油條和豆漿直接解決問題，省去了不少麻煩。

不過說實話，油條作為一款早餐除了上述優點外，還有一些問題也不容忽視，一是衛生問題。油炸作業一般都在室外，特别是有風的天氣很容易刮進灰塵；二是質量問題。為了利益，一些小商販都是用的劣質油，對人身體有害；三是安全問題。為了節約成本，商家多是将油反複高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了緻癌物和有害物質的含量。因此，建議油條不要經常作為早點食用。

記得2012年全國報道的“油條哥”登上第四屆中國食品安全論壇，作為現場唯一發言的“草根代表”， 被譽為食品安全的楷模，當時很多人因此拉進了與油條的感情。不過，像“油條哥”這樣隻為群衆健康着想的商家太少了，曾想自己炸但動手時卻發現這還真是一個“技術活”，“火候”不好掌握，有一次嘗過一個親戚用全新的油炸的油條，吃了真是很香很安心，至今還記得。

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